维生素C对人体的重要性

营养月记—维生素C

文/刘畅

导语：维生素C是人体需要量最大的一种维生素，如果缺乏很容易导致困倦、疲劳和牙龈出血。准妈妈更是要合理充足摄入维生素C，才能保证孕期的健康和安全。

为什么要补充维生素C？

维生素C又叫抗坏血酸，具有重要的生理作用。它不但参与人体一些组织的形成，而且能增强母亲的抗病能力。同时也是很好的肌肤营养素，是美白、保湿过程中必不可少的。维生素C的还能促进钙和铁的吸收，有利于防止准妈妈钙、铁缺乏。另外，　　如果准妈妈体内维生素C不足，会直接影响到胎儿的发育，严重的情况会造成早产和流产等后果。另外，维生素C能促进胎儿皮肤、骨骼、牙齿和造血器官的生长，尤其是在胎儿牙齿形成时期如果缺乏维生素C，牙质不能正常形成，会造成牙基质的发育不良，孩子出生后牙齿容易损伤或产生龋齿。

如何补充维生素C？

维生素C大量存在于新鲜绿色蔬菜、辣椒、豆芽、酸味水果中，特别是枣、山楂、桔子、柿子中。最简单的补充维生素C的办法就是多吃各种蔬菜和水果。建议准妈妈每天的维生素C摄入量为100毫克。如果是依靠服用维生素制剂来补充，建议怀孕后4个月以后进行，并且要在医生的指导下服用。

哪些食物中富含维生素C？

鲜枣 柿子椒（红） 柑橘 柿子椒（青） 山楂 菜花 雪里红 香椿 荠菜

推荐菜谱

洋白菜卷番茄汤

原料 a:洋白菜叶子4片（小的8片），熏肉2片，芹菜1/2根，洋葱1/3个

b:牛肉馅140克，鸡蛋1个，小麦粉1/2大勺，盐、胡椒、肉豆蔻各少许

c:番茄半个，高汤1杯（200毫升左右），白酒1大勺，西蓝花1/3棵，盐、胡椒各少许

制作方法

1． 洋白菜叶在开水中焯一下。芹菜和洋葱切成薄片，熏肉切成小片。

2． 将原料b混合后分成4等份，用1～2张洋白菜叶把熏肉和1份b卷起来，卷完后将合口部分向下摆在锅里。

3． 在洋白菜卷上撒上些芹菜和洋葱，然后加入300毫升水和原料c。大火煮开以后盖上锅盖，改小火煮大约20分钟。

4． 西蓝花掰成小朵放入开水中焯过以后最后加入，然后加入盐和胡椒调味即可。

外脆里嫩蚝油菜花

原料：

菜花400克，香油少许，老抽15克，盐、蚝油、白糖、料酒各10克，葱花少许，干淀粉70克，花生油500克（约耗30克）。

制作方法：

1． 菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2． 将老抽、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3． 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。

4.  锅内留底油，下葱花煸炒，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油即成。