北京中华老字号大盆菜年夜饭

　　创建于明朝永乐十四年(公元1416年)的便宜坊，距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。

　　盆菜

　　便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。

　　近年来，便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上，创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”专利烤鸭、并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、水晶鸭舌、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四宝、酥香鲫鱼、醋溜鱼片、浓汁鱼肚等招牌菜，深受广大消费者的欢迎。

　　笋干蛰头

　　在此之前，今年年夜饭更是推出了以大盆菜为主的两款家庭团圆宴：八星报喜·全家福和七锦团员·合家欢。

　　大盆菜据说起源于南宋战乱期间的香港新界地区，从盆菜被发明后，新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时，都会以“盆菜”招待客人，为的当然是希望嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道。

　　这个传统一直被沿袭下来，乃至整个粤语地区包括广东、深圳等地每年春节，大盘菜亦是待客首选。成为粤菜中独具特色的菜肴之一。

　　双柚鲜虾沙拉

　　便宜坊今年推出的大盆菜，秉承粤菜的传统但不拘泥传统，亦融入了些许鲁菜的原素。在食材的选择上也进行了规整性的配搭。辽参、鲍鱼、整鸡、鹅掌、瑶柱、烧肉、海螺大花菇等是“八星报喜·全家福”的主要配搭;海参、烧热、蹄筋、丸子、猪手、虎皮蛋、排骨、花菇等是七锦团员·合家欢的主要配搭。然后再辅以适量的冷热菜以及汤羹，合成了一桌温馨、喜庆的年夜饭大餐。