布迪格乐波尔多葡萄酒餐厅：撬动你的法式味蕾

　　波尔多这座城市在几个世纪以前被称作“布迪格乐(Burdigala)”，旅居中国多年的法国人Franck Boudot先生以此为灵感，于2012年6月，在上海打造了中国首家100%波尔多概念的葡萄酒餐厅兼零售店：布迪格乐。

　　布迪格乐坐落于静安区武定路上，算是闹市难得的安静一隅了。餐厅的设计是Franck力邀法国建筑师好友Catherine Gavelle女士，Carrre LTD建筑设计公司的创始人亲手打造。木质内墙让人联想起酒窖里孕育波尔多佳酿的木桶，整个空间散发着葡萄酒淡淡酒香，而透过印有波尔多产区地图的巨型玻璃墙，便是储藏有上千瓶波尔多佳酿的定制酒柜。轻快的音乐与柔美的灯光交织，使其独特的装饰风格更为凸显。

　　对美食无限热衷的Franck亲自设计菜单，将法式美味呈现在布迪格乐的餐桌之上。首先以波尔多特色说起，人们传统印象中的“美酒之乡”波尔多其实也孕育了众多美食，比如知名的鹅肝及法式油封鸭。在布迪格乐，“自制蜂蜜油封鸭(Confit Duck)”绝对是店内的人气美食，先用盐腌制24小时，然后放进鸭油中封存6个小时，最后刷上混有蜂蜜及6种香料的秘制调料，烤至外皮香脆，鸭肉酥香不烂，搭配用鸭油煎过的法式烤土豆，香气逼人。钟情法国奶酪的要试一下招牌的“松露布里芝士(Truffle Brie Cheese)”，布里芝士滴上秘制松露酱，搭配芝麻菜享用，松露散发的泥土清香在口腔中带来浪漫的田园气息。而布迪格乐的披萨也够特别，所有披萨都选用意式佛卡夏面包为底，和平时常见的美式厚皮或意式薄款都不同，佛卡夏的底经烘烤后，外脆的同时保持内部松软而极富空气感的组织，其中加入了奶油、新鲜马苏里拉芝士、牛肉、番茄等食材的黑胡椒牛柳口味颇受中国食客之宠。

　　布里松露奶酪

　　随着季节的变化，布迪格乐的菜单也会定期更新，以提供符合时令的美味。与店内各款法式佳肴搭配的，是来自波尔多的葡萄美酒，可以自行搭配或让侍者推荐。布迪格乐的售酒理念是质优亲民，主人Franck表示：“希望每一个爱酒者都能在布迪格乐体验到真正的波尔多。波尔多的魅力在于探寻波尔多本身的乐趣，如果你选择的佳酿来自于尚未名声大躁的酒庄，那才是慧眼品酒的功力，也是波尔多所赋予爱酒者的兴趣所在。”

　　蜂蜜油封鸭

　　佛卡夏披萨