药补不如食补 补钙：讲究烹调技术

俗话说：药补不如食补。食补包括两个方面，一方面是改进膳食结构、增加含钙高的食物，如牛奶和奶制品，大豆及豆制品等；另一方面是改进烹调技术，使现有食物中的钙能够更好地被吸收。下面亲贝网为你推荐4种增进钙吸收的烹调技术。

熬骨头汤要加醋

动物体内99%的钙在骨骼里面，因此，骨头含钙很丰富。老百姓喜欢喝骨头汤补钙.但是骨头汤中的钙并不多，因为骨头里的钙不易溶解到汤里面。若在熬骨头汤时加一些醋，使汤略带酸性。在熬汤的过程中骨钙缓缓溶出，汤里的钙就增加了。有实验证实.加过醋熬出的骨头汤中钙的浓度比没有加醋者高出100倍以上。

吃菠菜要先焯以下

菠菜鲜美可口，营养丰富，但菠菜与其他青菜一样含有草酸，而且含的草酸更多。这些草酸在肠道与食物中的钙结合成不溶解的草酸钙就不能吸收利用。若将菠菜先在滚开水中焯一下，使菠菜中的草酸溶出到开水中，然后捞出来做菜.这样菠菜中的钙就能顺利地吸收到体内。

多吃发面馒头和发面饼

大米、白面等谷类食物和大豆等含有较多的植酸，在肠道内植酸与食物中的钙结合成不溶解的植酸钙，不能被肠道吸收，发酵后的馒头、面饼、酒酿、豆腐乳等食品中的植酸已被分解、破坏，从而促进钙的更好吸收。

油炸小鱼、小虾补钙

鱼头、鱼刺、虾皮含钙高，将鱼骨头和虾皮炸酥了的小鱼和小虾给孩子吃，能够补充大量的钙。同时，鱼.虾的优质蛋白也容易被吸收利用。在烧鱼时加些醋也能溶出鱼骨头中的钙，所以糖醋鱼也是可以补钙的。