要让孩子养成吃蔬菜的好习惯

有的孩子可以一下子吃两三块大排，也有的孩子一口气能吃两只鸡大腿，可是，让他吃蔬菜，筷子一动也不动。有的家长看到这种现象认为无所谓，不予纠正；有的家长认为过去经济条件差时多吃蔬菜，现在经济条件好得多了，不必天天桌上有蔬菜“忆苦思甜”；有的家长还说，吃些维生素C药片或者水果，代替蔬菜中的维生素C就行了。总之，这些家长对蔬菜在饮食中的地位和重要性认识不足。

蔬菜是人体维生素和矿物质的主要来源，尤其是绿色蔬菜中含有较多量的维生素C及胡萝卜素。胡萝卜素摄人后，在体内可以转化为维生素。蔬菜中含有较多量人体必需的矿物质如钙、铁、镁、钠、氯等，摄人后除了补充营养之外，在体内的代谢过程中会产生酸.性物质，维持身体内的酸碱平衡。蔬菜中还含有较多的纤维素，纤维素虽然不属于人体必需的六大营养素，但对健康也有重要的影响，可以促进肠蠕动，保持大便通畅；有的小儿经常有便秘、肛裂、大便后出血，查其原因就是一日三餐中含有纤维素较多的蔬菜吃得少或者根本不吃。纤维素可以预防肠癌的发生。据调查，平时少吃或不吃蔬菜的人群中，肠癌的发病率比平时多吃蔬菜的人群高出好几倍。有些蔬菜还具有特殊的作用，如葱、姜、蒜、洋葱具有调味、杀菌及防病的作用。

亲贝网（http://www.qinbei.com/）专家提示，应该从小“培养”孩子吃蔬菜，例如6个月~7个月的婴儿，可以将青菜剁细做成菜泥或将胡萝卜制成胡萝卜泥，也可以将市场上卖的婴幼儿速食蔬菜粉放在米糊或粥内。婴儿期的味觉不如幼儿那么灵敏，当婴儿习惯后，菜泥就可以变成碎菜，放在粥内。总之，让婴儿吃蔬菜要由细到粗，由少到多逐渐适应。对不愿吃蔬菜的幼儿首先要晓之以理，其次要讲究烹饪技艺，适当调配，在色、香、味上下功夫，提高小儿吃蔬菜的兴趣。