从全国范围来看，江苏省从来都不是一个畜牧大省，然而，2015年开端的中国“奶业寒冬”的一缕寒风依然波及了江苏。“奶业寒冬”是媒体的说法，具体表现在企业牛奶收购价暴跌；“奶农倒奶杀牛”；乳品企业减产；市场上的国产牛奶琳琅满目，顾客却喜欢把目光投向国外品牌。
有专家认为，这是市场经济的一个典型体现，原因由多方面促成，如今连农业部都下发了文件，应该能够尽快解决；但同样有人预言，中国奶业积弊已久，这个“冬天”不会短，从业者应该抱团取暖。
2008年“我们砸了自己的招牌”
当2015年初的“倒奶”风波在网上发酵蔓延时，南京“新妈妈”李慧正在喜滋滋地为儿子整理奶粉，堆满了大半个房间的奶粉罐子让她心生满足。“可以吃一阵了。”
曾经，李慧也像任何一个初为人母者那样焦虑。怀孕时，她拿出了大把的时间来研究奶粉，如今已经成了“奶粉达人”。“选奶粉要看奶源地，也要看口碑，为了选奶粉，我如今连法语和德语都能说几句。”
后来，在100多种奶粉品牌中，李慧选择了一个新西兰的牌子。
再后来，她动员的所有亲戚朋友，把能用的关系全用上了，最后终于赶在儿子出生前，囤积了大半个房间的奶粉。
“国产的，当然没考虑过，这还用说吗，哪个父母会舍得喂孩子国产奶粉啊？”李慧反问。
实际上，李慧这样的母亲，是如今洋奶粉的消费主力。她们大多是70后、80后或者90后，大多在城市生活，熟悉网络。在一定程度上，她们影响了中国奶业的发展历程。
根据一份2013年的数据，从2008年9月到2013年春天，196万中国父母通过淘宝公司购买洋奶粉，这一花销超过了163亿元人民币，平均每人花费8343元。
这份报告的数据从2008年开始，这是因为，这一年看成中国奶业的拐点。
9月，三鹿奶粉爆出三聚氰胺毒奶粉事件，此后，中国公众对中国奶粉的信任荡然无存。制造商、经销商、奶农都难逃干系。
“我们砸了自己的招牌。”2008年毒奶粉事件后，一位奶业从业者的预言一语成谶。
海外代购奶粉 第一波冲击来了
这种影响是长期的，从那时开始，中国人开始以挑剔的目光审视国产奶粉和牛奶制品；海外代购奶粉行业开始兴起；中国牛奶的检测标准提高，这在一定程度上增加了乳制品的成本。
此后，新的奶源地成了中国人关心的目标，人们最早把目标放在港澳。然而，2013年3月1日起，香港的奶粉成了限购商品。
网购的繁荣给人们提供了一条新的“驼峰航线”。
“刚开始的时候，淘宝上卖洋奶粉的还不多，想要买一罐国外原产的奶粉，得花好几百元，这比国内的奶粉贵多了，但还是得买。”另一位南京妈妈“凡妈”说，后来，淘宝上做奶粉的人越来越多，价格也越来越便宜。
当海淘兴起时，奶粉就更容易购买了。
2013年4月，支付宝发布了2012“海淘”用户消费数据。数据显示，2012年，中国境内消费者通过支付宝“海淘”消费的规模同比增长117%，高于国内网购64.7%的增长速度。海淘中，婴幼儿所需的奶粉、辅食等交易占到总体近25%。海淘，这种通过海外/境外网站直接下单、由海外购物网站通过国际快递发货的购物方式，越来越受到年轻“奶爸奶妈”们的青睐。
中国的消费者帮助国外品牌拓宽了登陆的海滩，中国乳业制造商感受到压力，中国奶农也开始感受到来自世界的间接影响。
奶业市场变化 殃及奶农
奶粉的消费群体仅仅是儿童与他们的父母，液态奶的市场则是整个中国。
在经历了一开始的“短途配送牛奶”阶段后，中国人餐桌上的牛奶大多来自瓶装、袋装或者无菌包装的液态奶。曾几何时，看望病人，看望老人，提一箱蒙牛、伊利或者光明的牛奶，都是实用且实惠的选择。
但不经意间，如今超市里的乳品，早已经是百花争艳了。
元旦假期之后，记者前往南京各大超市，在大卖场一类的家乐福、金润发、苏果社区店的货架上，国产品牌与国外品牌的牛奶平分江山，在BHG等高档次超市中，国外牛奶品牌更多，而在便利店等小店中，国外品牌牛奶也不鲜见。
零售行业从业者敏锐地感觉到了奶业市场的变化。
“这是一款田园牛奶，听名字挺乡土吧，其实是新西兰的，看这，明显写着来自新西兰。”某超市销售人员赵旭随手从货架上拿起一包牛奶，“这款牛奶1996年就进入中国了，可一直不温不火，这几年可了不得了。”
赵旭分析说，当年进口牛奶遇冷主要是因为价格问题，“以前的人可不舍得花几十块买一盒牛奶。”赵旭说，最近几年，人们的消费观念早就放开了，“很多不是太在意价格，而是在意品质。”
在电商时代，来自网络的数据，同样能够看出一个行业的兴衰。
在淘宝网上，搜索“牛奶”，选择销量从高到低可以看出，排名前5的牛奶中，四种是来自国外的产品，排名第一的来自奥地利，排名第二和第三的都来自德国，第四是西班牙的产品，第五的是国产品牌光明。
从价格上来看，国外品牌的牛奶与国内品牌的高端牛奶相比没有任何劣势。
从评价上来看，国外品牌牛奶的口碑更好。
人们消费习惯的改变，国外品牌的适时进入，让中国液态奶也遭遇了强有力的竞争，同时，中国奶农再一次被间接影响了。
从亏本，到亏本也卖不出去，再到倒奶杀牛
真正让寒冬到来的，是来自原料市场的竞争。
相关数据显示，进口乳品目前已经占据国内整体乳品消费量的三分之一。去年1-9月份，全国乳制品进口量共计149.86万吨，同比增长36.5%。其中，液态奶累计进口量达24.64万吨，同比增长70.8%；干乳制品累计进口量为125.2万吨，同比增长31.3%；进口大包装奶粉（原料）累计达81.41万吨，同比增长50.0%；进口婴幼儿配方奶粉8.98万吨，同比超过100%。
有专家指出，进口乳品全部折算原奶约1350万吨-1400万吨，占全国用奶需求量的三分之一。近年来，随着乳品量进口越来越大，进口奶粉价格大幅波动，并呈现倒挂趋势，对国内乳品加工和奶牛养殖业冲击明显；由于进口原料质优价廉，企业大量使用，替代国内原奶，引起上下游产业矛盾进一步加深；随着国际化发展，国内企业加快海外投资布局，从而减少了国内奶源、加工等方面投资。上述三大矛盾，伴随产业深入调整及外部进口增大，开始进一步激化。
奶企会注意原料的口碑，更会注重价格。
相关数据显示，国产新鲜奶源之前的平均价格是5000元/吨、4000元/吨，即便现在降到3500元/吨。按照8吨鲜奶做成1吨奶粉来计算，国产鲜奶做成奶粉的价格为2.8万元/吨，而进口奶粉为1.8万元/吨。
不那么集约化的生产，水涨船高的饲料费用，越来越贵的人工和地租，高昂的检验成本，这都导致中国奶农难以降低成本。
于是，中国奶企纷纷选择来自国外的，口碑更好的，更便宜的原料，而中国奶农不得不感受着来自竞争对手和“合作伙伴”的双重压力。
寒冬到来了。从亏本，到亏本也卖不出去，再到倒奶、杀牛，退出这个行业，成了不少中国奶农的选择。
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