担担面居然也是染色的 影响儿童的智力发展

国家食品安全法中有明文规定，除装饰点缀外，面食中严禁添加柠檬黄等食用色素，但近日有读者初步调查后向本报反映，大连市一些小市场销售的黄色“担担面”涉嫌违规添加了色素，其主要销售去向是小型面馆和大中小学周边的个体摊贩。本报记者就此进行了采访，并将涉嫌违规添加色素的摊位及窝点向监管部门进行了举报。

市场调查

摊主直言加染色剂为卖相好看

读者刘先生的儿子一直喜欢吃担担面，又黄又油的面条让人一看就胃口大开。但刘先生却担心那种看上去黄黄的“担担面”有问题。刘先生告诉记者，他几经打探，从曾经在面条加工厂打过工的亲戚那里得知了这种“担担面”的生产过程。

刘先生说，这种面条的制作方法是将浸泡过的面条放到沸水中煮2到3分钟，捞出来之后凉凉，然后加入调好的柠檬黄水搅拌，最后再放些食物油进行搅拌。很快，看上去油光满面的“担担面”就出炉了。

刘先生了解的情况是否属实?记者随后进行了调查。在大连市沙河口区西南路熟食品批发市场，记者走访了四五家卖这种面条的摊位。摊位上摆放的面条与刘先生形容的又油又黄完全符合。

记者询问为什么这些面条会这么黄?多个摊主都直截了当地回答：“添加了点食用色素，这样看上去卖相比较好看! ”至于添加了哪种色素、具体添加了多少、对人体有没有危害?面对这样的提问，摊主只回答：是食用色素，对人体没有危害。

一位摊主还向记者介绍，这些面条除了零售外多半是批发，批发价是每斤1.5元，多批发至一些小型面馆和大中小学周边的个体摊贩，每年的6月到9月是批发旺季。

根据批发商的介绍，记者走访了一些学校周边的个体摊贩。在辽宁师范大学附近的一小吃街，“担担面”的个体摊位面前生意红火，3.5元一份的“担担面”在用餐高峰时段需要排队等候。这位摊贩告诉记者，面条是在批发市场进的货，一次上货上百斤。因为保质期有限，通常都是一天一上货。

记者看见，“担担面”的购买群体主要就是附近的大学生和中小学生，因为价格便宜，又非常爽口，一个小摊贩一天能卖几百份，等到夏天旺季的时候，甚至能卖到上千份。

开水浸泡后 纸巾验货色.

大连工业大学食品学院专家农绍庄教授向记者介绍，如果摊贩没有添加违规色素，正常情况下黄色的面条添加的色素应该是柠檬黄。

1、记者买了一瓶300克的食用柠檬黄和500克的白色面条。记者取出约0.025克柠檬黄，用适量温水调试，透明的水立刻变成鲜艳的柠檬黄色。

2、记者将用热水浸泡过的面条放入柠檬黄水中，经过搅拌，转眼间，白色面条变成鲜黄色。农绍庄说，食用色素的颜色深浅可由用量的多少来控制。

3、按教授所说，将面条浸泡在热水中几分钟，然后捞出来，拿纸巾反复揉擦，如果纸巾上留有明显的颜色，便足以证明是色素所致。

工厂暗访

“拿货几千斤也不让看加工车间”

黄色担担面是在怎样的环境下生产出来的呢?根据面条零售商和热心读者提供的线索，记者在青泥洼桥附近找到了一家面条生产加工点。这是一栋破旧的老建筑，脏乱潮湿。报料读者称，面条加工点就在二楼，但记者在该建筑的一楼和二楼均未看到有标志牌匾。

据一楼居民介绍，该加工点已经部分搬迁到其他地方，但这里仍然会每天生产面条，基本上白天和晚上都在作业。记者以进货为由，提出到加工车间查看面条的生产过程，但被负责人一口拒绝。“你就是每天拿货几千斤我也不可能让你看加工车间。 ”这位负责人说，他每天生产上吨面条，主要是以冷面、“担担面”为主。至于面条里都添加了哪些成分，该负责人拒绝回答，但称他们有正规的食品生产许可证。

记者举报

市场色素担担面已经下架

记者按农绍庄教授的方法对从市场买来的黄色担担面进行操作，果然纸巾上有非常明显的黄色痕迹。

市民刘先生介绍说，他曾多次通过电话甚至登门向监管部门举报。 4月22日下午2点多，记者将连续几日了解到的情况反映给各相关部门，其中沙河口区一工商所负责人表示，会立即联合其他相关部门对市场进行检查，并对涉嫌违规的黄色面条进行鉴定，如存在违规现象，会立即查处。一个小时以后，熟食品批发市场的一位负责人来电称不希望媒体对此事进行报道，同时表示会就此事展开自查，并配合相关部门调查。

4月23日上午，记者再次来到该市场，发现之前销售的违规添加了色素的面条均已下架，取而代之的是白色面条。 首席记者李洪波

按照国家食品安全法的规定，柠檬黄是允许使用的合法食用色素。但对柠檬黄等食用色素有着明确的使用要求：糕点、中式面食、点心中的色素一般仅允许作为表面装饰使用，并不允许在面食中添加。

柠檬黄

使用量有限制

农绍庄说，在柠檬黄等食用色素的监管和控制问题上，主要涉及使用范围和使用量两方面。

在使用量上，果味饮料、浸渍泡菜、西瓜酱罐头等食物上最大使用量为每千克0.1克;在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量为每公斤0.05克;在冰淇淋中最大使用量为每公斤0.02克。

儿童易受影响

农绍庄说，如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。此外，柠檬黄对儿童影响最大，主要是影响儿童的智力发展，甚至会诱发儿童发生多动症等行为障碍疾病。