鸡蛋的营养价值与正确吃法

　　鸡蛋，营养丰富，物美价廉!但是鸡蛋每天应该吃多少?能不能多吃?蛋黄好不好?今天和小编一起来了解一下鸡蛋的这些事儿~~~

　　鸡蛋是营养价值很高的动物性食物。

　　一、鸡蛋里含有多少营养呢?

　　1、蛋白质含量12%，氨基酸种类及其之间比例适宜，氨基酸组成与人体需要最为接近，属于优质蛋白质。蛋黄中的蛋白质含量高于蛋清。

　　2、脂肪含量为10~15%，主要集中在蛋黄中，是磷脂的良好食物来源，其中磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂，对大脑很有好处。

　　3、维生素种类齐全，还含有微量的维生素C，也主要集中在蛋黄中。

　　4、矿物质主要包含钙磷铁锌硒，含量丰富，也主要集中在蛋黄中。

　　总体来说，鸡蛋各种营养成分比较齐全，蛋清中各种营养成分的含量均低于蛋黄。

　　二、每天吃多少?

　　众多研究已经证实：对于健康人而言，每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而鸡蛋中的其他营养成分带来的收益远高于胆固醇的影响，因此，不必再计较一个蛋黄中胆固醇。

　　我们建议：健康人群，每日吃一个鸡蛋，而且蛋白蛋黄都要吃!

　　三、孕产妇可多吃吗?

　　根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》推荐：孕产妇需要增加蛋白质摄入量，孕早期增加0.9克/天，孕中期增加15克/天，孕晚期增加30克/天，产妇乳母增加25克/天，而一个鸡蛋含蛋白质8.6克左右，所以，在其他动物性食物摄入不过多的前提下，孕中、晚期及产妇乳母多吃一个鸡蛋是可以的。鸡蛋除了富含卵磷脂和胆碱，以及12种维生素。这些对于胎儿的发育是非常有好处的。

　　来源：中国营养与健康