食在南蛮之地广州 慢食乐活的味觉之都

　　可能自古以来广州便是被权力遗忘的一块南蛮之地，因此人们也乐得悠闲，不必去想太多国家大事，就把一门心思专注在经营精致的生活里面。　

　　因此广东人花在生活上的时间总是很多，比如说，煮汤这回事，全国各地的饮食中都只有大同小异的煮汤，广东人倒好，硬是花去三四个小时来煲一大煲的老火汤，并且根据时节、体质，采用各种不同的中药药材作为搭配。

　　“食在广州”这句老话想必早已听得大家耳朵起茧，为了美食，广州人确实可以豁出去，甚至是有股不惜一切的冲劲。首先，要谈一下在广州开餐厅的要点排序。想要在这里开一家长盛不衰的餐厅，首先一定要有好的厨师，菜式出品必须色香味俱全，味道，永远排在所有元素前面。比如说，广州人对老字号的溺爱到了怎样一种程度?你可以环境不堪，店铺几十年都不装修一次，凳子桌脚残缺不齐，食客只在意你出品食物的美味是否也如那残旧的装修一样，数十年如一日坚持;你可以没有空调，老顾客还是会一如既往挥汗如雨地捧场，因为他们知道，离开了你，他们再也无法找到这样的美味。由此可见，美味，排老大。

　　黄沙海鲜市场　　

　　在广州做美食，最重要的是食材新鲜。广州黄沙海鲜水产交易市场里的海鲜品种繁多，不敢说肯定什么都有，但只要是当季的新鲜海鲜几乎是一应俱全的。更重要的是，那里的海鲜价格非常便宜。也许这样比较价格有一个不公之处，便是这里的海鲜档口是不负责加工的，因为就在海鲜市场旁边早已开了许多专门加工海鲜的餐厅，成行成市。但这样的好处便是，负责提供海鲜的商家可以专心去找好的货源，新鲜的海鲜，大家分工合作。除了因为这里有着各种新鲜海鲜，更因为这个地方的价格实在体现广州人务实的个性。

　　地址：广州市荔湾区原广州火车南站(坐地铁一号线，在黄沙站下地铁)

　　(顺时针方向)彩椒香肉碎，色泽鲜艳的彩椒不但看着提神，维生素综合含量更是居蔬菜之首。爆香肉碎一并炒过后五彩缤纷的色彩让进餐更加愉快;育人之家位于大学生物园旁，坐在潺潺流水的小池边，格外雅致的园林有着别样的宁静;四海一品的藕苗炒桂虾，小小的藕苗已有了藕的雏形，两边还有细细的洞。但咬上口，爽口有汁，与同样爽口的桂虾很是匹配;食养坊有专业的营养师及拿执照的中医教授，根据四时季节，推出不同的调养汤水与菜式。葛根藿香猪肺汤,每一道汤水必然是经过老方配制而成，单看那药材便知道，葛根除烦止温，藿香解表散邪，利湿除风，再加上医师辨症下药，绝对是养生的好方子。

　　仁山仁海　　

　　我们都说“厨出凤城”，一点都不假，广州那几家有名的顺德菜府，大厨都是功底十足的顺德人，打听之下原来厨师班底如出一辙，是师兄师弟的关系。开在广州的风水宝地越秀山脚下的仁山仁海，经营着正统的顺德菜系，大厨与专门吃粥水的那家顺德菜的乃系同门。不同的是，这里除了粥水，还有许多小炒。当谈到菜式的特色时，师傅谦虚地说，这都是些顺德乡下人吃的菜式。若国药浸老鸽，糯香骨这些都叫乡下菜式，那更加印证了顺德真是富庶之地这一说法。

　　仁山仁海

　　地址：广州市越秀区解放北路盘福大厦2楼

　　电话：020-83265453