绝味鸭脖事件曝光引深思

近日，南昌一电视台报道了绝味鸭脖南昌广场东路店的卫生问题，一时间成为媒体及社会关注的焦点，食品药品的安全问题是相关生产企业的生命线，这不仅是加盟店卫生出现的问题，而且加盟店的管理问题也成为连锁行业热点。

报道出来后，绝味公司出台了漏洞补救措施，对涉事门店停业整顿，要求涉事门店邀请相关主管行政机构监督，得到地方主管机关的认可后，才能重新开业。

无论是媒体还是消费者，都在观望这个风雨10年的鸭脖连锁领导品牌，如何面对危机的态度和行为。

对于问题的发生，在业界看来，类似事件其实无疑是对连锁门店管理难度的再次印证。有连锁专家表示，零售企业的在互联网＋环境下，零售连锁企业经营管理面临两大难点。难点一：企业总部与终端管理之间形成信息断层，员工和顾客的“能见度”低，企业、店员、顾客三方缺乏有效的沟通互动机制；难点二：实体店受营业时间、员工能力、店面位置等主客观条件所限，消费者不进店甚至流失，缺少粉丝经营的方法和路径。

而从此次发生事件来看，很显然绝味鸭脖也没能很好的规避这一点。“但就这点而言，从以往经验来看，连肯德基和麦当劳等连锁跨国公司都不曾幸免。”一位资深业内人士这样说道。

门店连锁加盟管理问题，会随着市场占有率的增大，风险管控难度也逐渐加大。这类问题或许可以通过扁平化管理、企业自建信息化管控体系降低它的风险，但为公司发展埋下了隐患，而且一旦发生，对企业伤害较大。

食品专家认为，每次危机事件都是对企业的一次大检阅，如果企业敢于承认错误，承担责任，并且积极改进流程提升产品品质，消费者也会愿意原谅。

对于企业的管理经营，现代管理学之父彼得·德鲁克曾在《最有效的组织管理之道》中提到：“任何组织都要为自己所造成的影响负责，无论是造成影响是出自有意或者无意。其实，任何企业都应该有这种思维：通过承担社会责任，主动提升企业的影响力，从而赢得顾客及社会的尊重。”

对于此，业界分析员也表示，门店连锁加盟管理中冲突固然存在，但遇事的诚恳态度是对消费者最起码的尊重，也是永续经营的基本标准。