记者卧底沃尔玛 换签回收卫生问题严重

记者卧底沃尔玛 肉品未按要求清洗回收问题严重（亲贝网qinbei.com配图）

□回收

回收标准是变黑发臭

京华时报记者暗访期间，曾三次见到鲜冻肉区员工在早晨查看货柜时发现有变质过期的托盘肉品，随后员工们将过期的肉品放在了后厨一个推车底部。

“这个肉都过期好几天了，还上货了，这要是被查到就傻了。”员工和主管开玩笑说。记者询问过期肉如何处理时，鲜冻肉区主管梁先生说，“处理扔掉，问那么多干吗”。梁主管对该员工说，“以后检查得严点，有味变色了就赶紧处理”。

记者询问多名超市员工和厂家促销员托盘肉什么时候过保质期，什么时候扔掉时。多名鲜冻肉区的员工告诉记者，每天早晨拆包时要闻闻肉的味道和看看肉的颜色。“如果味道发臭了，颜色变黑了才可以收回”，一名超市员工告诉记者。

当记者询问如何辨别每天重包的肉品是哪一天从冷冻室拿出来第一次包装的，多名鲜冻肉区员工告诉记者不要管那么多，“这个只要看颜色和闻味道就行了，都这么分辨，别让顾客看出来（变质）就行”。

□卫生问题

肉品未按要求清洗

沃尔玛超市北京清河分店鲜冻肉区的操作间有3个水池，按照操作间墙上张贴的规定，肉品要经消毒、清理和清洗。然而记者暗访期间发现，多种肉品被浸泡在同一池子内，员工只需简单冲洗就将肉品上货。

每天早晨，3个池子内都分别会有多种肉品浸泡在冰水中，员工介绍这是昨天卖剩下的肉品。每天早晨都会有员工将这些肉品直接拿出包装。

工作期间，记者多次见到员工将要上货的多种肉品放在其中任意一池子内，然后直接用喷头向肉品冲水，冲几秒钟后，员工们就直接将肉品甩干进行包装。

2月9日上午8点左右，一名超市员工要求记者将冷库内的冷冻乌鸡拿出后解冻上架，记者询问如何解冻时，该员工笑了笑说，“怎么解冻，直接往地上砸就行了啊”。随后员工将连在一起的10多只乌鸡直接冲操作间的地面砸去，随后捡起来再砸，直到乌鸡彼此分开。“赶紧拿去上货，客人马上就要来了，货必须先上了”，该员工说。

喷热水清洁冷藏间

生鲜肉品的冷藏间在操作间和冷冻库的中间，3间互相连通，按照冷藏间墙上的规定冷藏间内要保持冷藏恒温，该冷藏间每天都会储存有大量大块未分割肉品或放在托盘内但未能包装的已分割肉品，这些肉品有的上面仅盖着一层保鲜膜，有的甚至没有保鲜膜直接裸露在空气中。

鲜冻肉区的员工每天都会多次清理冷藏间地面，然而他们清理的时候只是用热水水枪向地面冲水，将地面油污肉类碎末冲走。记者多次见到，员工将水枪喷出的热水水柱冲冷藏间的多处地面缝隙冲水，热水形成的水雾立刻遍布全屋，部分溅起的热水直接挂在了裸露在外的肉品上。记者询问多名员工这样会不会影响肉品保存时，员工们表示每天都是这么清理的，在员工交接前一定要赶紧清理完，“肉没事的，活干完就能休息了，拿水枪冲得快”。