进口奶粉成本低 还原奶导致奶农倒奶

面对低奶价，政府出面协调后，山东乳企终于让步，承诺按合同约定，收购奶农手中滞销生鲜奶，却“学雷锋”不愿留名，背后的蹊跷在哪里？奶贱如水，乳企却一反人们惯性思维，不愿低价入市、大量收购囤货，背后又有什么道道？“洋奶”究竟为何会对本土奶造成如此严重的打压？

算一笔账全球奶源价格持续走低原奶价格下跌30%

“一切还得从‘三聚氰胺事件’说起。”山东省奶业协会一负责人称，2008年的三聚氰胺事件，让中国本土奶源遭遇严重信任危机。大量的小规模养殖户牛奶严重滞销，因此在2011、2012年就出现了杀牛倒奶的情况，这直接导致2013年我国市场出现了严重“奶荒”。

因为奶荒，2013年上半年成了本土奶农最幸福的日子，每公斤收购价最高能达到6元多，且供不应求。为寻找廉价优质奶源、尽快补充库存，乳企只好将注意力转向国外，进口奶粉自然就多了起来。进入2013年下半年后，随着国家全面放开进口奶粉，本土奶企开始大量购进，库存量越来越大，到2014年下半年，奶企此时已经无力全面收购本土奶源，消化进口奶粉成为企业当务之急。

来自中国海关的数据统计，2013年，由于我国市场消费的持续增长，以及原料奶供给紧张，对进口乳制品、尤其是奶粉的需求旺盛，当年全年进口奶粉、婴幼儿配方乳粉平均价格4196美元/吨，同比增长24.6%。

在进口奶大量进入的同时，我国本土奶业在2014年进入了丰产期，平均每公斤售价在3.5元左右。可是，与此同时，全球奶源价格却持续走低，新西兰、欧盟原奶价格下跌30%-40%，价格已经接近2.2元/公斤，到岸的进口奶粉价格仅有1.8万/吨。商务部进口监测最新信息表示，2014年12月份我国进口到港数量为23781吨，同比增长58.4%，全年共进口296321吨，同比增长55.9%。

进口奶源比用本土奶做常温奶每盒省3毛

“企业制作常温奶的赚头最大，尤其是使用进口奶粉非常划算。”采访中，济南一位业内人士告诉记者，按市场行情价计算，每公斤进口奶粉价格约为18元，按照1斤奶粉兑8斤水的比例调制成常温奶销售，加上流通、包装等成本外，每斤常温奶成本价约为1.8元，而盒装奶一般为220毫升装，这意味着每盒进口奶源生产的常温奶成本价约为0.8元，而超市销售价一般都在4元以上，利润比较可观。

该人士介绍，本土奶源方面，企业按照合同价收购本土牛奶每公斤至少3.5元以上，这样的鲜奶一般直接用来制作常温奶，经过103摄氏度的专用设备高温消毒处理后，每斤常温奶成本价约为2.4元，这意味着每盒本土奶源生产的常温奶成本价约为1.1元。两相比较，乳企肯定更喜欢使用进口奶源。

佳宝是山东本土企业中少数具备制作奶粉能力的企业。一位本土奶农透露，在奶业危机发生后，最近佳宝大量低价购进本土奶源，平均每公斤价格在七八毛钱，收购来的液态奶加工成奶粉储藏，然后兑水冲制成常温奶销售，去除其他成本后，每盒本土奶源生产的常温奶成本价仅为五六毛钱，但终端售价没变。

让本土奶农更加失望的是，自2015年4月1日起，欧盟牛奶产量配额制将正式取消，欧盟原奶产量将提升，将不可避免地加快进入中国市场。专家预测，2015年中国鲜奶市场很长时间内还将持续走低，预计全球奶源价格也会持续走低。

背后道道不强制“标鲜”进口奶粉“兑水”当鲜奶卖

以前，一些乳企进口奶粉，兑水后在市场上销售，挤占国内鲜奶市场份额。为了应对竞争，一些企业便在鲜奶外包装上标“鲜”字，与还原奶区分开来，收到很好效果。2004年底，国家颁布“禁鲜令”，规定巴氏奶等鲜奶不得在外包装上出现“鲜”字样。于是，不少企业便借这一规定及消费者专业知识相对匮乏，用廉价进口奶粉生产还原奶当做鲜奶销售。“反正外包装上没有明显区分标识，消费者看着在冷藏柜台上，就当做鲜奶买回去了。”山东省畜牧业协会秘书长曲绪仙说，殊不知可能是用奶粉做的。

此后三聚氰胺事件爆发，食品安全被提到相当高度，2009年，卫生部等七部委联合公布了一批“乳品安全标准（征求意见稿）”，其中明确规定，巴氏奶应在产品包装上标注“鲜牛奶/乳”，常温奶则标注“纯牛奶/乳”，添加部分乳粉还原的产品，标注“含××复原乳”。

“当时，很多人都认为‘禁鲜令’就此解除。”山东省奶业管理办公室主任李流航说，然而事实并非如此，直到现在，国家也没有强制“标鲜”。

山东省畜牧兽医局副局长唐建俊表示，面对奶农困境，他们想号召所有消费者都去购买用原奶做原料生产的乳制品，少买用奶粉生产的乳制品，但由于没有强制“标鲜”，不利于消费者区分，可操作性不强，“希望国家能尽快出台强制‘标鲜令’帮奶农渡过难关”。

由此可以看出，乳企此前拒收奶农原奶，政府出面协调后还“做好事不留名”，因为企业从降低成本、利润最大化角度出发，会借用国家政策存在的一些漏洞，更喜欢用廉价进口奶粉做原料，而不是相对高价的国产原奶。显然，乳企如果一旦留名，就必须违背意愿收购高价原奶了。

教你一招

如何区别这些奶制品

超市中各种奶鱼龙混杂，如何挑出用原奶做的鲜奶，下面讲一讲各种奶制品的区别：

巴氏奶：是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72℃～85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。主要是当地乳品企业生产。要求低温保存，保质期短。

常温奶：包括“以生鲜牛奶为原料”的超高温灭菌乳和“由奶粉勾兑而成”的复原乳，其特长在于保质期长、价格较低。蒙牛、伊利等大规模企业是生产大户。

复原乳：又称还原奶，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。