宝宝辅食全攻略

辅食对成长中的宝宝是至关重要的，更是奠定宝宝一生健康的根基。可宝宝的辅食也是一门大学问，下面就来看看宝宝辅食的全攻略吧。

喂辅食要找准时机

尽管宝宝已流露出对辅食的兴趣，还是要选择对的时间来喂辅食。

1.选择宝宝心情愉悦的时候，一般可以在白天的一次小睡醒来之后喂。

2.选择宝宝半饱的时候，因为饥饿往往会让宝宝变得烦躁。

妈妈不一定是喂辅食的最佳人选

喝母乳的宝宝，可由妈妈以外其他亲近的人来喂辅食，因为宝宝实在抵挡不住妈妈身上母乳香味的诱惑。

喂辅食请循序渐进

1.用勺子喂。不要把辅食放在奶瓶里，一定要用勺子喂，让宝宝习惯用勺子吃东西。最初可以用勺子喂混合了母乳/配方奶粉的米汤/米糊，也可以先用勺子喂母乳/配方奶粉。

让食物满勺尖，然后把勺尖放在宝宝的上下唇间，不要急着往里送，耐心等宝宝自己咬勺，一旦宝宝咬勺要耐心给予鼓励。

2.少量尝试。宝宝最初只是试吃，量是一个勺尖，他如果喜欢可再增加一个勺尖。

3.多次尝试。添加辅食其实是试吃，要有耐心让宝宝慢慢适应各种新口味，不吃不强迫，可改日再试。

4.质地由稀到稠、由细到粗，循序渐进。一定要给宝宝留足适应的时间。

5.种类由一种到多种。初期一次只能喂一种新食物，做好饮食记录。这样做的好处是，当宝宝产生过敏等不良反应，父母容易找到“元凶”，可避免或延后再吃。

某种辅食添加了3、4天或1周左右后，发现宝宝对这种食物很适应，就可以接着适量吃，并继续添加另一种新的食物。

宝宝发生疾病或天气炎热时，可暂缓添加新的辅食品种。

辅食制作的原则

1.少放或不放调味品。辅食制作时，应尽可能少糖，可添加少量食用油，不放盐，不加蜂蜜、醋、咖喱、味精、调味汁、固体高汤、清汤料、酒、胡椒粉、芥末、姜粉、花椒等调味品。

2.尽量现做现吃。

TIPS：最大程度保留辅食美味的冷冻方法

按照每次食用的量分成小份，放入保鲜膜/袋中；尽量摊平放置在不锈钢托盘上，可以起到快速冷冻的效果；再将快速冷冻后的食物装入自封口保鲜袋中，挤出空气密封成真空袋，放在冷冻室保存。取用时在常温下（夏季时在冰箱冷藏区）缓慢解冻，然后加热。

稀薄泥糊可装入制冰盒的小格里冷冻。

稍厚泥糊可装入自封口保鲜袋冷冻，将泥糊摊平用筷子在袋外按压印记划分每次的使用量。

丸子等食物先放托盘内用保鲜膜罩着冷冻一下，再放入保鲜袋分装冷冻。

软饭等食物分装在小保鲜盒内，注明食物分量和冷冻时间等。

冷冻辅食需尽快食用，解冻后要重新加热。

强化铁且不过敏是选择“第一口辅食”的标准

大多数家长在给宝宝添加辅食之初，都会担心自己选择的辅食无法满足宝宝生长发育的营养需求。其实，对于大多数宝宝来说，第一口辅食是什么并不是最重要的，重要的是这种辅食可以强化铁且不会引起过敏。通常儿科医生都会推荐强化铁的米粉作为宝宝的第一口辅食。

铁是人体必需的微量营养素，参与血红蛋白和DNA合成以及能量代谢等重要生理过程。婴幼儿如果在胎儿期没有从母体获得并储备足够的铁元素，且辅食添加中也没有补充足量的铁元素，很容易发生铁缺乏和缺铁性贫血。缺铁性贫血损害婴幼儿的免疫功能，影响体格发育、智能发育，对婴幼儿健康的危害极大。

强化铁如此重要，在辅食添加过程中要避免以下3大误区：

误区1：喝牛奶、吃奶制品容易导致铁缺乏和缺铁性贫血

这个误区涉及一个营养学常识：当出现营养问题时，不要单纯问责于某种食物，而要从饮食结构找原因。

牛奶中钙含量丰富，铁含量确实很少，所以配方奶粉会在牛奶的基础上对一些营养素进行补充和调整。如果在摄入牛奶和奶制品的同时，摄入其他含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等，是不会导致铁缺乏和缺铁性贫血的；如果在摄入牛奶和奶制品的同时，含铁的食物摄入严重不足，那么铁缺乏和缺铁性贫血的风险会增加。但这显然不是牛奶和奶制品的错！

误区2：菠菜和红枣是补铁的首选食物

这个误区涉及又一个营养学常识：评价某种食物是不是补充某营养素的好食物，不仅要考虑这种食物中某种营养素的含量，还要考虑这种食物中某营养素的吸收率。

铁在食物中以非血红素铁（三价铁）和血红素铁（二价铁即亚铁）的形式存在，通常是以非血红素铁为主，血红素铁只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。血红素铁不受其他膳食因素的影响，吸收率较高，大约在20%以上，非血红素铁易受其他膳食因素（如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶叶咖啡中的多酚类物质等）的影响而吸收率较低，为1%～5%（不超过10%）。

菠菜等绿叶菜中铁的含量一般都比较高，如，菠菜含铁2.9mg/100g、荠菜为5.4mg/100g、苋菜为5.4mg/100g、油菜为5.9mg/100g。但绿叶菜中的铁属于非血红素铁，吸收率低。以菠菜为例，铁的实际吸收率大约只有1.3%。因为菠菜本身含有大量草酸，即使用水焯过后，菠菜中草酸的含量仍然较高，不但干扰菠菜中（非血红素）铁的吸收，还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。因此，菠菜等绿叶菜不算是补铁的最佳食物。

同理，干红枣中铁的含量约为2.3mg/100g，铁的吸收率较低（＜5%），也不能作为补铁的首选辅食。

误区3：蛋黄是补铁的最佳辅食

鸡蛋黄中的铁含量约为7mg/100g，铁的吸收率较低（约为3 %），所以不能作为补铁的首选辅食。然而蛋黄富含各种营养素，且原料易得，对婴幼儿来说，仍不失为一种物美价廉的优质辅食。

不过要特别说明一点：蛋黄易引起过敏。如发现蛋黄过敏，可延后至8月龄甚至1岁后试加。

TIPS：饮食中铁的最好来源

补铁对婴幼儿来说极为重要，强化铁米粉是值得推荐的第一口辅食。

除了强化铁米粉之外，光吃植物性食物补铁不太现实，饮食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等。

不同阶段辅食添加的方法

不同阶段辅食质地的标准：从泥糊到软块

根据宝宝的大致月龄和口腔处理食物的主要方式，可以把辅食添加大致分为4期：吞咽期、蠕嚼期、细嚼期和咀嚼期。

辅食添加要遵守循序渐进的原则：质地由稀到稠，由细到粗。

第一阶段（6月龄）吞咽型辅食，为质地柔滑的泥糊。

第二阶段（7.8月龄）蠕嚼型辅食，为质地稍厚的泥糊。

第三阶段（9.10月龄）细嚼型辅食，为质地软的碎块。

第四阶段（11.12月龄）咀嚼型辅食，为质地软的小块。

1岁～1岁半，食物仍需相对细软。

以南瓜为例，辅食添加不同阶段米粥的形式参照如下：

图1吞咽期的柔滑泥糊：南瓜煮烂用勺子压成糊状后滤渣。

图2蠕嚼期的稍厚泥糊：南瓜煮烂用勺子压成糊状。

图3细嚼期的软碎块：南瓜切成5mm左右的碎块煮软。

图4咀嚼期的小软块：南瓜切成10mm左右的小块煮熟。

不同阶段辅食做法举例：米粥和蔬果泥

以米粥（更推荐使用市售的强化铁米粉，可按照说明书的比例调配成米汤/米糊）为例，辅食添加不同阶段米粥的制作方法如下：

*十倍粥是1杯米（约150g）加10杯水煮粥，七倍粥是1杯米（约150g）加7杯水煮粥……以此类推。

刚开始添加辅食时，可以尝试十倍粥。米粥无论煮得多烂都会有米粒，给宝宝吃前可以用勺子把米捣烂。

添加蔬果类辅食建议先从味道清淡的根茎类蔬菜开始。吞咽期蔬果泥的制作方法举例如下：

*食材均选中等大小，制作后成品约为40g。

要选择当季的新鲜水果和蔬菜，而且务必要挑选成熟的水果，不要用未成熟的生涩水果。

最初辅食添加阶段，水果经蒸煮后制作成泥可避免一些宝宝发生口过敏。蒸煮过程中维生素的损失可基本忽略。

TIPS：摄入过多类胡萝卜素含量丰富的食物会皮肤黄染

在门诊中，常常会有家长急匆匆带着8、9月龄的宝宝来看“黄疸”。查看宝宝的身体，会发现他的手掌、脚掌和面部的皮肤明显发黄，但巩膜（白眼球）不黄，饮食、睡眠、大小便及生长发育均正常，肝功能检查结果也正常。询问宝宝近期吃些什么，原来连续几周的辅食都是胡萝卜和南瓜。

虽然，胡萝卜、南瓜、柑橘等都是非常有营养的食物，但是进食的频率需要控制，因为这类食物中含有丰富的类胡萝卜素。类胡萝卜素在体内的代谢速率较低，长期大量摄入可能出现上述症状，医学上称之为“高胡萝卜素血症”。好在从食物中大量摄入类胡萝卜素一般不会引起毒性作用，停止食用后皮肤黄染的症状就会慢慢消失。

如果已经出现了“高胡萝卜素血症”，无须惊慌和用药，建议辅食多样化，暂停食用类胡萝卜素含量丰富的食物。

TIPS：刚开始添加辅食阶段的粗粮摄入量应适当控制

虽说粗粮有益身体健康，但如果宝宝刚开始添加辅食，粗粮摄入应控制在1周1.2次，每次适量为好。家长们给宝宝添加粗粮的目的是增加膳食纤维，出发点很好，但要知道，相对精细的谷类和新鲜的蔬果已经能给婴儿提供不少膳食纤维了，而单位体积的粗粮，所提供的热能较少，吃多了会影响奶量，并不利于婴儿的成长。

最初2周的辅食添加方法举例

添加辅食的第1天从1勺十倍粥开始试喂。

若无异常，第3天加至2勺十倍粥。

第5天加至3勺十倍粥。

第6天在3勺十倍粥的基础上试加1勺菜泥或果泥。

第9天在适量米粥的基础上试加1勺新的菜泥或果泥。

第14天在适量米粥和菜泥或果泥（不试加新的菜泥或果泥）的基础上试加1勺鱼肉泥。

不同阶段辅食添加的种类和摄入量参考

宝宝满6月龄后，应尽快添加种类丰富的辅食，在宝宝不过敏的情况下，不必限制辅食添加的种类。

再次提醒，你养的是孩子，不是数据。

很多研究支持：宝宝满6月龄后，酸奶和奶酪都可以逐渐作为辅食加入。酸奶和奶酪中的乳糖已被分解，牛奶蛋白也被部分水解，而且，酸奶还可以提供一些益生菌。当然，酸奶和奶酪中仍含少量未水解的牛奶蛋白，对牛奶蛋白过敏的宝宝还是要晚些再加。

过敏体质宝宝的辅食添加

这些情况提示宝宝可能发生了食物过敏

宝宝的过敏表现并不都容易被发现，细心的家长如果观察到以下情况，一定要留心，可能存在过敏。

呼吸道症状：流鼻涕、打喷嚏、持续咳嗽、气喘、鼻塞、流泪、结膜充血等。

皮肤症状：荨麻疹、砂纸状皮疹、皮肤干痒、眼皮肿、嘴唇肿、手脚肿等。

消化道症状：腹泻、便秘、胀气、呕吐、腹痛、肠内出血、肛周皮疹等。

此外，体重增加缓慢或停止增加也可能是过敏导致。

常见容易被忽视的易过敏食物及其改善策略

易过敏的食物

桃子、柑橘类、草莓、猕猴桃、

番茄、樱桃、芒果、菠萝、椰子

对策

如发现明显过敏，要避免或延迟添加，可尝试1岁后开始少量食用

易过敏的食物

芸豆、蚕豆、豌豆、大豆、玉米

对策

如发现明显过敏，要避免或延迟添加，可尝试1岁后开始少量食用

易过敏的食物

小麦（面粉）

对策

小麦过敏较为常见，面粉类的食物通常在8月龄前后尝试添加

易过敏的食物

酵母

对策

酵母过敏也较为常见，通常在10月龄甚至1岁后试加

易过敏的食物

蛋清、奶乳制品

对策

蛋清比蛋黄易引起过敏，如发生蛋清过敏，可延后至10月龄甚至1岁后试加。若对鲜奶、奶酪和酸奶过敏，可延后至1岁后试加

易过敏的食物

五花肉

对策

五花猪肉比牛肉和鸡肉易引起过敏，主要问题在脂肪上，所以辅食添加阶段，肉类都要尽量去掉肥油。如发生五花猪肉过敏，可考虑延后至1岁后试加

易过敏的食物

鱼、虾、螃蟹、贝类

对策

肉质呈青色的鱼和肉质呈红色的鱼比肉质呈白色的鱼易引起过敏，可从加白肉鱼（大部分淡水鱼肉质为白色）开始，然后加红肉鱼（如金枪鱼、三文鱼等），1岁后再加青肉鱼（如秋刀鱼等），且都要去皮食用。

虾蟹等甲壳类食物易引起过敏，如发现明显过敏，要避免或延迟添加，1岁后开始少量食用会相对安全（虾可在9月龄后试加）易过敏的食物

易过敏的食物

坚果类、糖果、饼干、饮料、腌制食物

对策

如发现对某种坚果（注意是泥或酱，不能给完整一个坚果，容易发生呛咳）明显过敏，要避免或延迟添加，可以1岁后开始少量食用。

大部分糖果、饼干、饮料等含色素和添加剂，腌制食物含防腐剂，这些东西尽量不要给婴幼儿吃

TIPS：过敏体质宝宝辅食添加注意事项

1.务必出生满6月龄后开始辅食添加。

2.坚持做好宝宝的饮食记录。

3.尽量使用新鲜的应季食材，不食用未成熟水果，不食用生鲜食物，少食油腻食物和甜食。

4.烹调时尽量选择蒸煮。

5.10月龄前，蔬菜水果可蒸煮后再制作食用。

6.现阶段过敏的食物，随着孩子成长，有一些到一定时期可能就不过敏了，可以考虑再次添加。

7.确定某种食物过敏，可以尝试用其他食物替代这部分营养，避免营养不均衡。