胡萝卜怎么吃？

品种：

红，黄，紫色等，多见的是红色和黄色。其中红色含糖分多，味甜；黄色的味较淡。

营养价值：

含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含1，35毫克），在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变成维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜转变而来的。

如何选购：

胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别：与茎叶相连的顶部比根部多；外围皮质的含量比中央髓质部多。购买时宜选肉厚心小以及较短的胡萝卜。

吃法：

胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%；加油煎炒后，吸收率可增加到70%。因此，胡萝卜不宜生吃。

对于吃换乳食品的小婴儿，可吃些胡萝卜泥：一岁以后的孩子，可为他多变换一些吃的花样，除了炒着、炖着吃，还可以在做饺子，包子时，把胡萝卜剁碎做馅吃。