酸奶的营养价值以及正确喝法

　　酸奶不仅保留了牛奶的营养价值和健康功效，如提供优质蛋白质、钙、维生素B1，维生素B2，还有一些自己独特的特点：

　　1、易消化吸收

　　调味酸奶蛋白质含量为3.0克/100克，蛋白质为优质蛋白质;酸奶中脂肪含量平均为3.2克/100克，脂肪含量低。由于酸奶中乳糖被分解为乳酸，蛋白质和脂肪也被不同程度水解，产生大量游离的氨基酸、肽，因此酸奶更容易被人体消化吸收，能够缓解乳糖不耐受症状。

　　2、B族维生素的良好来源

　　在酸奶灭菌、发酵等生产工艺过程中维生素会被破坏，但酸奶中含有的其他有益菌会合成维生素，因此仍是B族维生素烟酸、维生素B2、B6、B12的良好来源。

　　3、生物利用度高

　　酸奶pH偏低，使钙、镁等矿物质呈离子状态，提高了人体对矿物质的生物利用度。

　　4、促进肠道健康

　　酸奶中含有益生菌，能够抑制肠道腐败菌的生长繁殖，防止腐败胺类产生，促进肠道健康。

　　二、酸奶应该怎么喝

　　《中国居民膳食指南(2016)》推荐吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。杨月欣等对北京、上海、广州、哈尔滨等4个城市的调查表明：我国3-5岁、7-8岁和11-13岁组儿童中，乳糖酶缺乏的发生率分别为38.5%、87.6%和87.8%，乳糖不耐受发生率分别为12.2%、32.2%和29.0%。乳糖不耐症的存在是影响奶类消费的一个重要原因。

　　三、喝奶后胃肠道不舒服如何喝?

　　对于乳糖不耐症的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等;

　　喝奶时与其他谷物搭配，少量多次，可减轻肠鸣、嗳气和腹泻症状。

　　来源：中国营养与健康