夏季的清凉料理，要适当地利用当令的食材来制作，这样才会充分利用食物的特质，将季节的特色融合到美食当中，更能引起人们的食欲，在品尝食物的过程当中也会产生更多美好的想象，让料理更能显出当季的风味，也更容易入口，胃口自然就会好起来。
冰凉西瓜丁
夏天，各种各样的瓜果都成熟了。西瓜是夏天必吃的消暑良品。西瓜甜美多汁，有良好的解渴作用，而且营养丰富，对于人体的健康有补充微量元素、各种营养成分、糖分和盐的作用，能起到利尿的作用。
现在，要教给大家一个非常简单的西瓜料理！
原料：西瓜1000克，苹果50克，橘子50克，菠萝50克，荔枝20克，甜瓜30克
调料：冰糖50克，砂糖200克
做法：
1、将西瓜切开后，挖出瓜肉，去掉瓜籽。用刀将瓜肉切成丁。
2、将苹果、橘子、菠萝、荔枝和甜瓜都取果肉洗净，之后分别切成丁。
3、将锅子加热，加入适量的清水，再把调料倒入，煮到融化，颜色变深之后出锅，倒在碗中，晾凉之后放入冰箱。
4、将水果丁都放在盘子中，倒入冷冻后的汤水即可食用。
蟹味菇烧冬瓜
冬瓜对于消暑有着非常重要的作用，除了冬瓜汤、冬瓜羹等，冬瓜还有很多的搭配方法，同样营养可口。
这是一款十分有营养并且很有口感的料理，在夏天吃也十分清新可口。
原料：冬瓜适量，蟹味菇200克，枸杞200克，蒜片5克，高汤5克
调料：生抽、盐、水淀粉各适量
1、首先将蟹味菇洗干净，切掉根部；将冬瓜去皮，切成片；再将枸杞倒入温水里面浸泡。
2、把蟹味菇放入开水中焯水之后捞出。
3、在锅中加入适量的油烧热后，倒入蒜片爆香，再将冬瓜片倒入翻炒至熟，就可以淋上适量的生抽，再炒均匀，盖上锅盖，过一会儿，放入蟹味菇、枸杞和高汤，翻炒均匀之后，再煮一会儿，到最后要加盐调味，并用水加上淀粉勾芡淋入即可。
蟹柳蒸金针菇
蟹柳鲜美，金针菇爽口，两者综合，在夏天品尝可以感受到清凉舒服，就像海风吹过一样。
原料：金针菇适量，蟹肉棒（按个人喜好定量）
调料：盐，味精，米醋，葱花，香油若干
做法：
1、先撕去蟹肉棒的包装，去掉金针菇的根部后将其洗净，并将香葱切成圈。
2、把金针菇放到加了盐的水中氽烫后放在盘子里，在上面放上蟹肉棒。
3、在蒸锅里放水，用大火烧开后将盘子放入入蒸锅，用中火蒸煮约五分钟。
4、再将蟹肉棒撕成丝状，并将金针菇撕开，然后加入调料一并搅拌均匀即可食用。
注意：
1、金针菇不要烫得太熟，以免影响口感。
2、若没有蒸锅，也可先放多些调料，加上保鲜膜放进微波炉里弄熟。
荷叶粥
夏天荷花盛开，香气扑人。好好利用夏荷的叶子可以做出健康而美味的夏日料理哦！
原料：鲜荷叶1张，粳米100克
调理：白砂糖适量
做法：
1、将鲜荷叶洗干净后，切成碎片。
2、将荷叶碎放入纱布袋中用水煎煮，取出150毫升的浓汁。
3、将浓汁与洗好的粳米混合，加入适量的白糖，倒入500毫升的清水熬煮成粥。
可以当做早、晚餐来吃。荷叶有助于清热解暑、消烦止渴和降血压，煮粥口感爽口，味道清甜，具有清热消暑的功效。
瓜仁西葫芦
西葫芦含丰富水分，有减肥、补水的作用，加入瓜仁一同制作的料理，健康又香脆。
原料：西葫芦500克，瓜子仁、松子仁若干
调料：盐、鸡粉、姜末、葱花、淀粉、酒泡枸杞若干
做法:
1、先把西葫芦洗干净，去掉皮后切片。
2、把松子仁和瓜子仁过油后炸香。
3、开火，在锅里倒适量油，等油温有3成热时将姜末、葱花放入炒香，再把西葫芦倒入均匀翻炒，之后加入高汤，然后放入盐和鸡粉。
4、用大火将西葫芦炒软，勾芡，倒入枸杞，最后撒上松子仁、瓜子仁即可。
豆腐蔬菜盅
豆腐清淡容易入口，而且富含蛋白质，非常健康，另外，黄豆也有美白的作用，吃豆腐也会有此功效。
原料：豆腐泡若干，猪肉馅适量，胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒若干
调料：盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖适量，根据个人口味定量。
做法：
1、切开豆腐泡的一边，用勺子将中间的豆腐挖去，盒子状。
2、把猪肉馅加上调味料搅拌均匀以作备用。
3、把挖出来的豆腐与香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒一起剁碎，加入盐、胡椒粉分别搅拌均匀。
4、把肉馅塞到到豆腐盒子底部的三分之一左右，再在肉馅上分别加入准备好的豆腐蔬菜混合物，放入盘子中。
5、在蒸锅之中放水，用大火烧开后放入盘子，用中火蒸大约8分钟即可食用。
木瓜炖奶酪
木瓜滋润养颜，夏季暴晒保护皮肤的细腻势在必行。木瓜和牛奶混合滋润又温和，是很适合夏季一款甜蜜又顺口的甜点。
原料：木瓜1只，鲜奶2杯约400毫升，蛋白3个
调料：冰糖适量，醋少量
做法：
1、将木瓜切成一半，挖出果肉，再把果肉放入果汁机中打成碎块。
2、在鲜奶煮至沸腾时，放入冰糖一起煮，直至溶化即可，晾凉备用。
3、把蛋白打均匀后倒入牛奶和醋一起轻拌均匀，用滤网滤出汁液，装在小碗之中，再盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟左右，变成奶酪。
4、在食用的时候把木瓜泥淋在煮好奶酪上即可食用。另外，也可以加蜂蜜一起食用。
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