天气越来越冷，很多人喜欢吃些高热量食物来“御寒”。事实上，这类食物不仅不能让身体提高抗寒能力，还容易让人长胖。
实际上，要想让身体暖起来，饮食上要满足几个要求。
《生命时报》邀请专家，告诉你真正暖身的食物有哪些，并澄清几个暖身误区。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红
高热量食物，暖身效果特别差
人体所产生的热量来自食物，进食后，身体的散热增加，这一现象叫作“食物热效应”。同样的食物热量下，蛋白质所含热量中的30%都会作为体热释放出来，而碳水化合物只有5%，脂肪更少。因此，高糖、高脂肪食物的抗寒效果反而比较差。
低脂肪、高蛋白的食物，比如肉类、蛋类，特别是瘦的牛羊肉，更能让人在饭后感觉温暖。有些减肥方法要求人们多吃瘦肉，在某种程度上也是为了利用蛋白质这种“浪费能量”的散热效应。
此外，牛羊肉等红肉还能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。因此，吃涮羊肉时，人们会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、煮面条，不会达到同样的温暖效果。
真正暖身的食物有4类
除了摄入充足的蛋白质，做到以下几点也有助暖身：
1
吃温热食物
冰冷的食物会使胃肠道血管收缩，延缓食物消化吸收，从而降低食物能量变成身体热量的效率。虽然健康人能慢慢把胃里的冷食物暖到体温，但毕竟需要耗费时间和能量。
此外，降低温度后，食物会变得不好消化。比如，冷却的淀粉类食物会发生老化回生，消化速度降低;冷却的动物脂肪容易凝固，消化吸收速度也会减慢。
消化吸收不良，得到的能量和营养素就会减少，自然不利于抗寒。因此，怕冷、体弱、消化不良的人，更适合吃热乎乎的食物。
2
常吃富含碘的食物
甲状腺素是调控人体新陈代谢的重要激素，能促进蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，抵御寒冷。碘是合成甲状腺素的重要原料，如果缺碘，身体御寒能力会降低。
海水中含有丰富的碘元素，因此各种海洋食品均为碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等，冬天应该常吃。
甲状腺疾病患者，应在医生指导下摄取这类食物。
3
适量摄入乳制品
对于不贫血但缺钙的人来说，乳制品有助御寒。研究发现，钙不足的时候，脂肪合成会增加，产热能力下降，从而妨碍抗寒能力。
摄入一些钙含量高的乳制品，如热牛奶、暖到体温的酸奶、奶酪，不仅对暖身有所帮助，还有利于瘦身。
中国营养学会建议，每天摄入300~500克牛奶及其制品，100克牛奶相当于100克酸奶，或12.5克奶粉，或10克奶酪。
4
烹调加些香辛料
花椒、八角、胡椒、葱、姜、蒜等香辛料，都有帮助消化和改善血液循环的效果，有利于提高身体的产热和散热能力。因此，冬季烹调时，可以适当加些香辛料。
饮食暖身的3个常见误区
在驱寒的各种民间方法里，人们常有以下几种认知误区：
喝酒暖身
一些人常说“喝酒暖身”，从原理上来讲，酒精确实能刺激血液循环加快，让人感觉温暖，但这只是暂时的假象。一旦酒精的热劲过去，血管收缩，人会感觉更冷。而且喝大量的酒不利于预防高血压、中风、冠心病及多种癌症。
大量喝浓肉汤
冬天到了，很多人喜欢煮些浓稠的肉汤(骨头汤、鸡汤)来驱寒，事实上，这类汤的脂肪含量高，消化速度较慢，需要身体分配更多血液到肠胃工作，暖身效果并不好。
需要提醒的是，尿酸高的人要少喝鸡汤、鱼汤等肉汤，可以选择蔬菜汤、杂粮汤，但要注意尽量不放鸡精、浓汤块等调料。
烫嘴的食物暖身效果好
趁热吃烫食，看似能带来即刻的温暖感，但长期吃可能诱发食管癌。2016年，世界卫生组织发布的致癌物清单，将高于65℃的饮料列为2A类致癌物。
食管适宜的食物温度为10℃~40℃，能耐受的高温在50℃~60℃之间，当人进食超过65℃的食物时便会烫伤食管黏膜。经常保持这样的饮食习惯，可能诱发食管癌。▲
转自：生命时报
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