文字/视频 湖南日报全媒体记者 周倜 通讯员 柯婧
“白露后，暑热逐步消退，此时养生应当讲究滋阴润燥、收敛肺气、健脾固本。”9月8日，湖南中医药大学第一附属医院肾病科主任彭亚军提醒，不必一味追捧名贵滋补食材，应季的白色蔬果，便是当下体质调养的上好选择。
白露过后燥邪渐盛，肺脏最易受侵扰，干咳少痰、咽干喉痒成为不少人的常态。随着秋气肃降，阳气向内收敛，部分人还会伴随心绪烦躁、睡眠不安的情况。
“百合味甘微寒，入肺、心二经，可滋养肺阴，也能够清心安神。”彭亚军介绍，百合日常的食用方式十分多样。
具体而言，鲜百合洗净焯水去除涩味，搭配莲子、小米熬制成粥，或是同银耳、莲子、枸杞、冰糖慢炖银耳莲子汤，晨起进食，兼顾健脾与润燥。
也可以烹制百合虾仁腰果，备好鲜百合、鲜虾仁、腰果，辅以西芹、胡萝卜，虾仁腌制滑炒，腰果小火烘至金黄，其余配菜焯水后大火快炒，混合虾仁调味，出锅前拌入腰果，清爽适口。
“白露时节的秋燥往往裹挟残存余热，汁水丰沛的雪梨性凉味甘，具备生津润燥、清热化痰的作用，能够改善口鼻干燥等问题，食用之后也不会过多加重脾胃负担。”彭亚军说。
体质不错的人群可以直接生食雪梨，脾胃偏弱、体质偏寒的人群更建议蒸熟后食用。银耳雪梨瘦肉汤是家庭常用食疗方，泡发撕块的银耳，带皮去核切块的雪梨，焯水后的瘦肉，搭配南北杏仁、蜜枣与姜片，适宜干咳、皮肤干燥人群饮用。
除此之外，初秋时节，体内还留存夏日余湿，秋风转凉又会削弱脾胃运化能力，食欲不振、身体困重、腹胀乏力等不适时常发生。
“山药性味甘平，归属脾胃经络，可以化解体内残余湿气，养护脾胃元气，是白色食材里健脾养身的代表。”彭亚军说，可以将山药搭配白扁豆、小米一同煮粥，也可以家常炒制山药炒木耳，配上胡萝卜片，简单调味勾一层薄芡，清淡又养胃。
茭白作为白露前后的时令水生蔬菜，食材性凉味甘，素有“水中参”的美称。
“茭白含有一定草酸，切片焯水之后再烹饪，既能去除涩味，口感也更为鲜嫩。”彭亚军介绍，清炒茭白搭配青椒、木耳，鲜爽开胃;和五花肉一同焖烧，茭白吸满肉香，荤素搭配相得益彰;选择清蒸的做法，则可以最大程度保留本身营养。
作者：周倜
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