你喝的酸奶是真的吗 真假酸奶如何辨别

可能很多人都知道酸奶对肠道有保健作用，也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱，可是这么多年你喝的酸奶是真的酸奶吗？

酸奶和乳饮料的区别

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

从牛奶到酸奶，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。

市面上还有一类含乳饮料。酸奶和乳饮料很容易混淆，但如果仔细看配料表，你会发现，乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想获得酸奶的营养成分和健康益处，还是必须选对酸奶。

怎么辨别真酸奶

看名称：如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

看产品类别：如果名称拿不准，可再看一下“产品类别”，产品类别是“发酵乳”就是酸奶。

看配料表：酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。

看蛋白质含量：我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量 2.5%，风味酸奶 2.3%。低于此标准的可能是饮料。

看乳含量：部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。从营养价值来说，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸，企业往往会加入约7%的糖，所以乳含量并不能达到那么高。

喝酸奶要注意哪些问题

喝酸奶要适可而止。对普通人来说，每天250至500克比较适宜。另外，建议大家饭后1至2小时喝酸奶，因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长。

酸奶并不是老少皆宜。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶，1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶。