蛋糕太软未必好 没准就是铝超标

蛋糕太松软不一定是好事儿，没准就是铝超标。北京市食品安全办今天公示16种不合格食品全市停售，其中就有3种“铝蛋糕”。据悉,铝超标可能会损伤大脑,导致痴呆，还可能导致贫血、骨质疏松等疾病。

蛋糕太软未必好 没准就是铝超标

蛋糕太松软不一定是好事儿，没准就是铝超标。

市工商局在对本市流通领域食品抽检中发现，北京好多多糕点厂生产的散装哈雷蛋糕，铝含量的实测值是标准值的两倍多；香河县康乐食品厂生产的两种蛋糕，铝含量的实测值分别达到标准值的6倍多和7倍多。

很多市民会有疑问：蛋糕类食品中的铝从何而来，为什么会超标呢？据执法人员分析，食品中出现铝超标有两种可能，一是因为生产者在面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，过量使用了泡打粉，泡打粉内含有明矾，也就是硫酸铝钾。如果生产厂家选择这类泡打粉，做出来的产品品相光鲜，但产品中会含铝成分。二是模具问题，如果模具是铝合金的，那么模具里含有的铝元素或许会进入到烘烤后的食品中。

食品专家表示，铝会在体内蓄积，长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响，引发老年人痴呆。正在成长和智力发育过程中的儿童，过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。