甘肃奶农现挤现卖牛奶 专家称并不安全

甘肃张掖市区，一农民现场拉两头奶牛现挤现卖牛奶，引市民围观排队购买。据出售者介绍，由于生意火爆，近期每天要轮流拉四头奶牛过来现挤现卖，好多人都是开车慕名前来购买，牛奶经常供不应求。

很多人觉得现挤牛奶更安全更好喝，还不会加入添加剂，殊不知其中隐藏了巨大的健康风险。

奶农挤牛奶

挤奶的过程是能看到的，但是你并没有看到，这个人养牛是怎么养的，每天给牛吃什么饲料，饲料有无发霉，打什么针，吃什么药，等等。你不可能24小时监控它们。而现在大品牌的产品不仅有国家抽检，还有媒体经常主动买样品送去测定，试图找出麻烦来。您买的个体奶可没有这种监管机会。

市民围观排队购买。

除此以外，生乳中存在致病菌污染隐患，比如布鲁氏菌、结核杆菌等，相关疾病在牧民中较为常见，正是因为他们习惯饮用未经消毒的生鲜牛奶。当然，只要您煮沸食用，这些生奶会得到充分的杀菌消毒。就算奶牛主人用刚抓过人民币的手来挤奶，微生物的麻烦也基本上不用考虑。不过，这类产品的其他化学指标未必能优于市售品牌牛奶。换了你做奶牛的主人，一头奶牛价值超过十万，你会在牛生病时坚持不给它吃药打针?会把吃药这几天的若干大桶的奶全部倒掉?心情有点挣扎吧。

除了安全以外的考虑，有人说现挤的奶真的不一样。现挤出来的奶煮出来奶皮子厚，超市买的巴氏奶煮后的奶皮就比较薄。

市民围观排队购买。

对此，中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红介绍，那是因为加工后的牛奶是经过“均质”处理的，脂肪球变小，煮的时候不易上浮。而且，奶皮中脂肪含量高，真这么喜欢牛奶脂肪的话，直接加点黄油进去搅搅会更过瘾……当然，鲜挤的奶风味会好些，毕竟经过储存加工之后，香气会跑掉一部分，但这和安全性关系不大。比如买袋奶粉，你刚打开密封的袋子，和打开袋子之后放半个月，冲出来的奶味道是不一样的。虽然奶粉本身并没有坏，但香气少多了。