冬季进补：鸡肉的新吃法，增强体质

　　“秋冬进补，来年打虎”。秋冬进补不仅可以增强体质，也为来年春夏季节的身体消耗做好准备。吃鸡进补是生活中常见的一种进补方式，也非常适合秋冬进补，但如果稍加讲究，就可以收到事半功倍的效果。

　　推荐一款白公鸡汤

　　原料：1公斤左右的白公鸡，杀鸡后鸡血、鸡胗、鸡心、鸡肝洗净备用;白胡椒10粒，生姜5片，大枣5枚;盐、葱花适量。

　　制作方法：将白公鸡和内脏、鸡血一起放入砂锅，加入白胡椒、生姜、大枣，大火烧开后改为小火慢炖。鸡汤熬至汤色乳白，鸡肉熟烂时加入盐、葱花等调味即成。

　　适应人群：此汤适用于产后气虚，少气懒言，动作无力;病后体弱，畏寒怕冷，多汗盗汗及素体阴阳两虚。

　　食用量：根据身体状况和饮食习惯，3天一只或一周一只。长期食用能强壮身体，改善体质。

　　公鸡性平、温，味甘，入脾、胃经，可用于气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、脾胃功能低下、浮肿、产后乳少、虚弱头晕、免疫力下降的调补。

　　现代营养学研究资料表明，鸡肉中的蛋白质含量较高、氨基酸种类多、而且消化率高，很容易被人体吸收利用;鸡肉含有对人体生长发育的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　小白公鸡肉在炖煮的过程中，脂肪、维生素、和鸡骨中的钙及氨基酸容易溶解，脂溶性的鲜味物质是依靠脂肪溶解，随着鸡肉脂肪一同溶入到汤中，而水溶性的鲜味物质更容易溶入到汤中，因此汤鲜味美。

　　鸡汤中放入白胡椒整粒、生姜、大枣各有功效，白胡椒可以增进食欲、健脾胃、温中、促消化;生姜温阳暖胃;大枣补益气血。配合鸡肉内丰富的各种营养，能最大限度发挥公鸡汤的补益和增强体质的功效。

　　来源：河南省中医院