在香港品尝顶尖法式餐厅Caprice的时尚料理

　　《米其林红色指南》香港•澳门册收录的餐馆中，连续数年有5所被评为三星食肆。本文将带领各位走进香港另外一家米其林三星食府——港岛中环的Caprice。　

 　　Caprice餐厅位于香港中环四季酒店的六楼，客人在这里就餐还可尽览维多利亚港及九龙半岛的迷人景色。这里富有中国气息的捷克水晶吊灯十分夺目，而气派非凡的装潢亦令人无比神往。该餐厅的厨房是开放式的，所以客人一边品尝时尚的法式佳肴时，还可一边欣赏厨师们的精湛厨艺。

　　Caprice在2009年第一版的红色指南中还只是两颗星的餐馆。到了2010年版，Caprice就晋升为三星餐馆，并从那时起一直保持此项最高评级。该餐厅还在2012年的《精英旅游》世界顶级餐馆指南(Elite Traveler World's Top Restaurants Guide)中排名第76。此外，Caprice在CNN旅游频道评选的香港地区最佳法国餐厅的名单中也榜上有名。　　

　　Caprice的菜单是随着季节变化的，厨师们只用当季最好的食材，再精心设计菜单。下面我们就一起观其菜色，写其食味。　

 　　法国睡蟹伴香芒木瓜茸配印式香料

　　该菜品创意和味道都可以代表餐厅的水准。蟹肉打底，上层是马苏里拉奶酪(Mozzarella)，中间辅以腌制水果及坦肚喱(Tandoori)香料。一抹坦肚喱的味道只是稍微带过意思意思，主味还是清新的海鲜沙拉风格。

 　　嫩煎法国鸭胸伴脆皮鸭肉批、甘筍配珍珠薏米

　　脂肪诱人的鸭皮配上四分熟的鸭胸肉显得质感极好，旁边橙黄色的蔬菜泥更使这道菜色味俱佳。甘筍(Young Carrot)其实就是小胡萝卜，这里的甘筍泥不会有很重的胡萝卜味，但有着淡淡的酸甜味，口感也很柔滑。至于鸭肉批，有人评论其口感有点像中国的春卷。　

 　　特浓巧克力梳乎厘挞伴红桑子配青柠雪芭

　　特浓的巧克力配红桑子，浓郁的苦甜搭浓郁的酸甜，单吃会感到有点腻，但有青柠雪芭的搭配，口感会立时变清爽。总体来说，这是一份不错的饭后甜点。

　　Caprice作为一家顶尖的法国餐馆，除了拥有像上面那样的美食佳肴，其地窖中还备有品种丰富的法国手工精制奶酪，可让您在香港烦嚣闹市中品尝地道的法国风味。此外，Caprice藏酒量也非常丰富，不但有来自法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)地区的葡萄酒，也有来自欧洲其他国家及世界各地著名酒庄的佳酿。　　

 　　Caprice餐厅地窖　

 　　Caprice的奶酪

　　餐厅服务评价：物超所值、服务不错、还会再来。

　　Caprice

　　地址：香港港岛中环金街融(Finance St)8号四季酒店6楼

　　营业时间：午餐时间为中午12:00至下午14:30，晚餐时间为下午18:00至晚上22:30。