关山乳业缘何逆势上扬？让百姓喝上放心奶

近期，奶粉安全话题不断发酵，消费者对国内奶粉品牌普遍信心不足。但是，远在陕西宝鸡陇县的陕西关山乳业公司车间内，却是另一番景象：工厂开足马力加工生产，全国各地销售火暴，有地区经销商因货源一度紧缺，甚至亲自驻扎在陇县“抢”货源，直到刚下生产线的奶粉经出厂检验后第一时间装上运输车，才满意地离开。为何在洋奶粉大举攻占国内市场、国产奶粉市场份额不断萎缩的当下，关山乳业销售能够逆势上扬，其中关山羊奶粉还能稳坐国内羊奶粉头把交椅？

解释这一问题，得先从“好奶粉的标准”开始入手。因为有经验的妈妈在选择奶粉时，往往会从奶源、制作工艺和配方做综合考量。跟随记者深入关山乳业生产加工基地为消费者探寻答案。

奶源好 草原绿色无污染

关山乳业缘何逆势上扬？让百姓喝上放心奶（亲贝网qinbei.com配图）

日前，记者驱车前往陇县，途经宝汉高速公路时看到，位于路旁的陇县生态工业园内工地建设正如火如荼，其中关山乳业投资兴建的科研生产大楼已经顺利封顶。关山乳业公司是陇县土生土长的国有企业，在企业扩大规模建设新厂时，为何还对陇县情有独钟？ 中国营养保健理事会副会长、中国乳制品协会常务理事、关山乳业公司董事长李晓林一语道出了实情：陇县是最佳奶源基地，远离了奶源，就没有了乳业公司的生存之本。

原来，陇县背靠的关山草原，地貌与中欧阿尔卑斯山相似，草原森林相间，地势广阔，水肥草美，牧马、牛羊成群，景色秀丽。自古以秦非子养马而闻名于世，是陕西最大的林牧区，也是我国内陆中东部地区最大和唯一的天然草原。这里的草原不施农药、化肥，没有工业污染。有了良好的牧草，饲养牛羊就不愁。为此，陇县大力发展“奶经济”，依托龙头企业关山乳业在关山脚下兴建畜牧养殖小区、标准化养殖场，成为了国家确定的全国奶牛基地和莎能奶山羊基地，奶牛和奶山羊的存栏量近年来均保持在5万头以上。其中60%的奶牛和90%以上的奶山羊在纯净天然的关山高原牧场上户外放养，常年采食天然牧草，饮用山间流水，不打针不吃药，绿色有机奶源，不含残留物。

关山乳业缘何逆势上扬？让百姓喝上放心奶（亲贝网qinbei.com配图）

当天下午，记者到达关山老厂区时，几辆写有“关爱如山”四个大字的储奶罐车正驶了进来，为厂里拉回来一罐罐刚刚收回的新鲜牛羊奶。 李晓林说，婴幼儿配方奶粉中60%以上的原料是鲜奶，鲜奶的质量是决定产品品质的重要因素之一。“因为关山乳业地处奶源基地，现代化的挤奶设施从牛、羊身上挤出鲜奶后，路上运输过程不超过半个小时，从鲜奶加工到制作成成品仅需120分钟。

李晓林说：“纵观近几年来国内外多次奶粉质量事件，如黄曲霉素、新西兰二聚氰胺事件等，均是由牧草饲料等外源性污染所引发的。陇县关山草原牧草绿色天然无污染，是奶牛和奶山羊的最佳适生区。”他表示，陇县有着这么好的资源优势，关山乳业当然不能离开，而且要扩大规模增加产能，应对供不应求的市场需求。

把关严 层层堵住问题奶

5年前三聚氰胺的乳业“大地震”，至今余震未消，很多乳企因此臭名昭著，被洗牌出局；存活下来的乳企元气大伤，在洋奶粉的强烈攻势下，夹缝求生。谈及关山乳业的发展状况，国家乳制品高级质量安全师、关山乳业公司生产技术经理李运凡的一番话，却让记者颇感意外，她说，关山乳业是有着近50年历史的老国企，10年前还是地方区域性品牌，市场稳定但没有做大。三聚氰胺事件发生后，关山乳业非但没受牵连，反而从中受益，销售收入在2008年后的两年内实现了翻番。到2012年，关山婴幼儿配方羊奶粉等乳制品年销售收入达到了6亿元。

时钟回拨到十几年前，乳业被称作朝阳产业在国内刚刚兴起，众多乳企需要大量奶源，个别奶贩子利欲熏心 、不择手段地给收集的鲜奶中掺杂使假，牟取暴利，逐渐地，奶源质量开始出现大幅滑坡。其中三聚氰胺事件就是这样引发的：添水可以增重，但蛋白质含量就不够，无法通过乳企的仪器检测怎么办？奶贩子加进了三聚氰胺，因为那时候，乳企的检测仪器是通过检测奶中氮的含量来推算蛋白质的含量。这让“精通化学”的不法人士钻了空子。

关山乳业缘何逆势上扬？让百姓喝上放心奶（亲贝网qinbei.com配图）

信誉危机下，关山何以独善其身？李运凡说，这要从企业严把检验关的传统说起。关山乳业自建厂近50年来，一直把鲜奶收购部门作为产品生产环节的第一个车间，工厂中二分之一的职工为专业鲜奶收购技师。企业直接与奶牛场、奶羊场签订常年供销合同，关山乳业提供先进的技术支持和科学管理指导，奶场提供新鲜优质的奶源，由企业的专业鲜奶收购技师现场监督管理和收购，关山乳业从来不设奶源中介机构，不接受任何商贩提供的鲜奶。

李晓林深谙行业内幕。他说，奶农和商贩通过添加什么物质达到某种指标，这种行为防不胜防，但万变不离其宗，鲜奶里添加任何物质无非是为了掩盖“添水增重”这一行为，因为“增重可以多卖钱”。顺着这一逻辑，关山乳业坚决杜绝“注水奶”。测试是否注水那就很简单了，用试剂检测奶中硝酸盐含量（是否含有外来水分）、测试牛奶比重就可以一目了然。办法虽然土，但对保证质量非常奏效。“我们连注水奶都拒绝收购，三聚氰胺更无可能添加进去。所以当三聚氰胺毒瘤蔓延众多乳企时，关山乳业却还不知三聚氰胺为何物，在那段时间，关山乳业在国家地毯式的检测中也没有‘中招’。”

“有抗奶”、“无抗奶”也是事关乳制品安全的热词。所谓“有抗奶”，即是在奶牛、奶羊的乳腺、子宫生病发炎时，使用抗生素治病期间所挤出的奶。人体食用“有抗奶”后，久而久之会有对抗菌素产生耐药性的可能，不利于身体健康。关山乳业60%的奶牛和90%以上的奶山羊在纯净天然的关山高原牧场和北部山区户外放养，常年采食天然牧草，不打针不吃药，不含残留物。另外少量舍饲奶源，为杜绝“有抗奶”的混入其中，关山乳业的收奶员会让牛（羊）场将打过针、吃过药的奶牛单独“牵出来”，挤出来的奶照样收，钱照给，再当着奶农面按一定程序实施无公害消毁。“如果我们拒收‘有抗奶’，奶农会隐瞒实情。如果我们收了‘有抗奶’送回厂里，奶农会误解我们的产品掺杂劣品。只有这种办法，才能让奶农心服口服。能起到和奶农相互监督的作用。”

在关山乳业记者看到陇县人民政府下发的关于扶持发展奶山羊基地建设各项优惠政策以及给关山乳业划拨10万亩关山草原的文件。为了满足关山乳业新厂建成以后对奶源的需求，县委县政府给关山乳业划拨10万亩关山草原供公司增建扩建50个千只以上奶羊场，企业拥有奶羊数量将有以前的6万只奶山羊增加到15万只，日产奶量可达200吨，而且全部实现规模化、标准化、生态天然有机化，将成为国内第一家全部采用有机原料奶生产婴幼儿奶粉的大型加工企业。

配方实 用料除弊加利

“配方”相当于婴幼儿奶粉的招牌。走进奶粉市场，“接近母乳营养、添加DHA、益生元、不添加蔗糖、香精，进口奶粉配方先进……”等等各种新说法，消费者听得是云里雾里，很是迷惑。其实，消费者最关心的问题很简单：究竟奶粉里含什么物质利于宝宝健康，含有什么物质又对宝宝身体有害？

不妨先来看看关山乳业出产的婴幼儿奶粉在配方上的几大改变。

早在2000年，关山乳业在研究分析人造奶油（植物奶油）时发现其中含有大量反式脂肪酸，会增加人体低密度脂类（坏胆固醇）的含量，使血粘稠度提高，影响孩子中枢神经系统的发育，记忆力下降。据此，关山乳业及时调整配方，改用大豆油、菜籽油、棕榈油等天然液体植物油来补充牛羊奶粉亚油酸和亚麻酸的含量。

2002年，学术界首次出现了关于棕榈油含大量月桂酸和肉豆蔻酸，对人体健康有不良影响的争议。当时，棕榈油被广泛应用于乳制品和方便面等油炸食品中，是全球产量最大的食品工业油脂，国家并无禁止添加该物质的强制标准。但出于对消费者健康负责的态度，关山乳业再次果断调整配方，改用大豆油、花生油等亚油酸和亚麻酸含量丰富的高品质植物油，近几年，关山奶粉又补充亚麻油、核桃油、葵花籽油等高档植物油和玉米糖浆等复合型碳水化合物。仅此油脂一项的改变，就使产品成本增加了20%。

2003年以来，为了预防因海洋污染可能造成鱼类产品重金属超标的风险，关山乳业再次调整配方，将鱼油DHA更换为微藻油DHA。   

近几年，关山乳业在奶粉配方和加工工艺上获得了多项国家专利，并继续与营养学、医学专家潜心研究试验，利用离心分离技术和膜分离技术，将牛、羊奶中大量的动物性油脂（含饱和脂肪酸较高）和乳糖（是一种高热值的双糖）分离除掉一部分，按照不同月龄、不同生理状态的婴幼儿营养需要，研发出营养成分更加全面均衡的婴幼儿配方奶粉，例如：采用牛羊奶混合生产的特别2+1婴幼儿配方奶粉、剖腹产婴幼儿专用配方奶粉、腹泻期婴幼儿配方奶粉等，对需求市场进行了进一步的细化。

一位书法家在了解了关山乳业近年来的跨越发展及科技创新成就后，感动不已，欣然为关山乳业题词：“天道酬勤”，可当提笔写到“勤”时，李晓林特意请他将“勤”改为“情”字，这令书法家迷惑不解。李晓林说：“勤”的动力是情，正因为怀着对事业的远大追求、对农民的深厚感情以及对消费者高度的诚信和责任心、 对祖国下一代 “关爱如山”之情，关山乳业才能达到“心无旁骛志自远,不待扬鞭自奋蹄”的境界，才能在激烈的市场竞争中保持长久的生命力。