海边人缺碘关键是“不会吃”

不久前看到一条新闻，在广东沿海部分地区仍约有20%的妇女缺碘。这是一个很奇怪的现象，因为在2009年的调查中，多数的结果是担心利用食盐补碘是否会造成碘摄入过多。

碘在人体内有重要的生理作用，尤其是在甲状腺，是甲状腺素合成必不可少的成分之一。碘主要参与人体的生长发育、能量代谢、脑发育和神经发育等等。

正由于碘的重要，在我国内陆地区还存在较多碘缺乏的情况，因此，国家强制在食盐中强化了碘，尽量避免碘缺乏的出现。本来，这种措施是针对内陆地区的，在沿海地区，即使不强化碘，出现碘缺乏的情况也是很少见的，因为，从海里得到的很多食物中都含有碘，并且很多食物中的含量还很高。

按照联合国世界卫生组织的推荐量，成人碘的需要量为每天150微克，孕妇、哺乳妇女为200微克/天。而我们来看看常见食物中的碘含量(单位：微克/100克食物湿重)

名称 含量 名称 含量

海带 200 海鱼83.2(16.3～318.0)

淡水鱼3.0 贝类79.8(30.8～130.0)

鸡蛋 9.3 牛奶4.7(3.5～5.6)

肉类 5.0(2.9～9.7)蔬 2.9(1.2～20.1)

海盐 20.0

可见，食物中的碘含量是海产品大于陆地食物。在沿海生活的人们，每天吃一些海里生长的植物如海带、紫菜，或者吃海鱼、贝类是很容易达到每日的需要量的。按照食盐强化碘的含量，每天食用超过2克以上的盐就可得到推荐量的碘。

因此，沿海地区出现的缺碘情况，并不是食物含碘的问题，而是会不会吃的问题，只要稍微了解食物的碘含量，合理搭配饮食就不会出现碘缺乏的问题。

卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。