中国农业大学科研突破！一种天然成分BYO改善牛奶过敏的作用机制

　　食物过敏,尤其是儿童牛奶过敏,已成为全球性的健康问题。目前主要的应对方式是避免食用致敏食物,但这不仅难以严格执行,还可能带来营养不均衡、增加意外接触时严重过敏的风险,甚至影响心理健康。因此,寻找安全、天然的食源性抗过敏物质,成为科研界和产业界共同关注的焦点。

　　近日,中国农业大学一项针对上海阳光吉人健康发展有限公司的明星产品小金旦奶品伴侣的内容物乌鸡蛋黄油(BYO) 的研究取得了重要进展。该研究系统评估了这种乌鸡蛋黄油(BYO) 在改善牛奶过敏方面的功效,并从成分、消化、免疫等多个角度揭示了其作用机制。并将研究成果发表在世界权威核心EI期刊《食品科学》杂志。

　　这种乌鸡蛋黄油(BYO),系上海阳光吉人健康科技发展有限公司历经26年潜心钻研的成果。其以江西武山——江西泰和乌鸡生态保护区的乌骨鸡蛋黄作为核心原料,凭借不断创新的技术研发而成。泰和乌鸡即《本草纲目》所记载的药食两用乌鸡,作为国家原产地保护资源,其蛋营养价值颇高,而此乌鸡蛋黄油便源自这种珍贵乌鸡之蛋黄。所运用的物理活化萃取技术源于日本,并经持续创新性升级,正在申请国家专利保护。

　　农大研究人员比较了这种乌鸡蛋黄油(BYO) 和普通麻黄鸡蛋黄油(NYO)的脂肪酸组成,发现两者存在显著差异:

　　共鉴定17种差异脂肪酸,其中7种显著下调(蓝色成分),10种显著上调(红色成分)。BYO相对NYO上调的10种脂肪酸主要是ω-3多不饱和脂肪酸,7种显著下调的主要是ω-6多不饱和脂肪酸。所以,得出以下结论:

　　研究人员通过体外模拟成人与婴儿消化液模型,评估BYO对奶粉、酪蛋白及β-LG的水解度及免疫球蛋白 E(Immunoglobulin E,IgE)结合能力的影响。结果发现:

　　研究人员通过构建β-LG致敏BALB/c小鼠模型,分为对照组(Control)、模型组(Model)、低剂量BYO组(OL,3 g/kg)和高剂量BYO组(OH,6 g/kg),观察其对小鼠生长指标、免疫球蛋白G(Immunoglobulin G,IgG)、IgE和组胺(Histamine,His)、脾脏与空肠组织病理变化及Th1/Th2免疫平衡的调节作用。结果如下:

　　BYO干预可剂量依赖性的改善牛奶蛋白过敏导致的体重降低、脾脏炎症浸润、空肠屏障损伤、脾脏指数、过敏症状评分及血清IgE、IgG和组胺水平增加,同时恢复Th1/Th2免疫平衡。即:

　　1、高剂量的BYO干预可显著减轻过敏症状:

　　高剂量的BYO干预后,过敏小鼠体重恢复接近正常水平,过敏评分显著下降。

　　2.   高剂量的BYO干预可显著改善过敏导致的脾脏结构损伤及炎症

　　由图可知,BYO干预能够显著缓解牛奶蛋白过敏引起的脾脏组织结构损伤及炎症反应。H&E染色结果直观反映了脾脏在过敏状态下的病理改变。Model 组小鼠脾脏中可见明显的炎性细胞浸润,红髓白髓区界限不清,且巨核细胞数量增多;相比之下,OH 组显著改善了这些病理学改变,而 OL 组则呈现出一定的缓解趋势。

　　3. BYO干预可显著恢复过敏导致的空肠屏障损伤

　　牛奶过敏常伴随肠道黏膜屏障的损伤,高剂量的BYO能显著恢复肠绒毛高度即紧密度,增强肠道黏膜的屏障功能。

　　4. BYO干预恢复免疫平衡

　　致敏可导致Th1/Th2 免疫失衡并促进 Th2 极化,从而引发过敏反应,而BYO干预能够通过增强 Th1 和 Treg 细胞相关因子表达、抑制 Th2 极化,从而恢复 T 细胞亚群的动态平衡。

　　1、BYO能够显著促进牛奶中过敏原蛋白的消化分解,降低致敏性，降低过敏原蛋白与IgE的结合能力；

　　2、BYO干预能够显著保护和修复空肠屏功能完成性和损伤。

　　3、BYO干预可降低血清中IgE和组胺的水平，并通过诱导Th1 和 Treg 细胞的分化,抑制Th2的极化,从而重建免疫平衡。

　　4、BYO干预能够显著改善过敏症状,缓解体重下降,减轻脾脏炎症反应,并修复空肠屏障损伤,提示其具有明确的抗过敏作用。

　　以这种乌鸡蛋黄油(BYO)为核心成分的产品“小金旦奶品伴侣”已经上市,并经过广大消费者广泛应用于好评。