春三月 送您饮食营养攻略

　　春风送暖，万物复苏。春季不仅是自然界推陈出新、生命萌发的季节，也是人体新陈代谢最为活跃的时期之一。中医认为，春气通于肝，此时人体阳气升发，肝气旺盛。若调养不当，容易出现口干舌燥、失眠多梦、食欲不振等“春燥”或“上火”的症状。

　　因此，建议在饮食方面，既要顺应时节，激发身体阳气，又要避免过犹不及，损伤脾胃。一年之计在于春，我们为您梳理了“春季营养攻略”，助您在享受春日生机的同时，吃出健康好气色。

　　春季饮食核心原则：

　　“三多三少”，平衡为要

　　在饮食调养上，需以疏肝、养阳、健脾、润燥为纲，具体可遵循以下原则：

　　1.多“甘”，少“酸”

　　唐代医家孙思邈在《千金方》中指出：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”春季肝气本就偏旺，酸味入肝，若过食山楂、醋、乌梅等酸味食物，会使肝气更亢，从而克伐脾胃木克土，出现情绪波动大、多梦易醒、胸胁胀满等症状。建议适当增加甘味食物以健脾益气，如山药、红枣、小米、南瓜、蜂蜜等。同时，可适当食用葱、韭菜、蒜苗等性温味辛的蔬菜，有助于驱散冬季积聚的寒气，促进阳气升发。

　　2.多“尝鲜”，少“厚味”

　　春季是食用“芽菜”和时令蔬菜的最佳时节。这类食物蕴含着强大的生发之气，富含多种维生素和膳食纤维，帮助身体在春季推陈出新、清除内热，是理想的清肠时蔬。

　　尝鲜推荐豆芽、香椿芽、春笋、豌豆苗、韭菜。这些芽菜水分含量高，热量极低，且富含膳食纤维。能增加饱腹感、促进排便，帮助缓解春季因燥气引起的便秘。

　　同时要做到“少厚味”。“厚味”指油腻、肥甘、重口味的食物，如肥肉、油炸食品、浓油赤酱的菜肴。春季阳气初升，脾胃运化能力相对较弱，过食厚味会加重脾胃负担，助湿生痰，反而不利于阳气生发。建议多用蒸、煮、快炒代替煎、炸、红烧。

　　3. 多“凉润”，少“辛辣”

　　春季多风，气候偏干，人体水分容易流失。此时应减少辛辣油炸(如麻辣火锅、烧烤)食物的摄入，以免耗伤津液，加重“春燥”。

　　建议常选择菠菜、银耳、百合、荸荠、梨等。菠菜富含胡萝卜素和铁元素，焯水后凉拌或与鸡蛋同炒，是养血润燥的经典搭配。银耳富含银耳多糖，具有很好的持水性，煮羹食用(如银耳百合红枣羹)，可有效缓解皮肤干燥、口干舌燥。

　　避开误区：

　　春季饮食的“两个注意”

　　1.注意“倒春寒”，保护胃气

　　虽然气温回暖，但人体脾胃阳气初生而未盛，对寒凉依然敏感。建议避免直接从冰箱取食冷饮、冷食，食物温度最好不低于体温。中医认为，贪凉会消耗胃中阳气，导致寒湿内生，引发腹胀、腹泻。

　　2. 注意“上火”，分清虚实

　　春季上火很常见。如果是口干口苦、小便黄的“实火”，可适当喝些菊花茶、荸荠水;但若是手脚心热、舌红少苔的“虚火”，则不宜猛喝苦寒的凉茶，更适合用石斛、麦冬煲汤，以滋阴润燥。

　　一日三餐搭配示例

　　(参考)

　　早餐：山药红枣小米粥(健脾养胃)+ 水煮蛋一枚

　　午餐：清炒春笋(富含膳食纤维)+ 韭菜炒香干(温阳补钙)+ 杂粮饭半碗

　　加餐：梨一个 或 蒸熟的南瓜一块

　　晚餐：菠菜鸡蛋汤(或银耳百合羹)+ 清蒸鱼(补充优质蛋白)

　　烹饪要点：烹调方式以蒸、煮、快炒、凉拌为主，少油少盐，品味食材本身的“春味”。

　　在这个充满生机的季节，让我们顺应天时，通过科学的饮食调整，疏解肝气、健运脾胃、滋润肺阴，为一年的健康打下坚实的基础。

　　责编：李传新

　　一审：李传新

　　二审：杨丹

　　三审：杨又华

　　来源：北方网