深圳抽查餐饮服务单位食品及食品原料合格率86.8%

2011年第一季度，深圳市市场监督管理局对餐饮服务单位的即食熟肉食品、腌腊肉、食用油、粮食、调味品、动物性水产干制品等食品及食品原料进行了抽样检验，共检验295批次，检验合格256批次，产品抽样批次合格率为86.8%。

据悉，本次餐饮服务单位加工制作的即食熟肉制品共抽检115批次，合格83批次，抽检合格率为72.2%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标及超范围使用着色剂柠檬黄。餐饮经营单位使用的食品原料腌腊肉共抽检20批次，合格16批次，抽检合格率为80.0%，不合格项目主要为过氧化值和亚硝酸盐残留量超标。餐饮经营单位使用的食品原料食用油共抽检20批次，合格19批次，抽检合格率为95.0%，不合格项目主要为黄曲霉毒素B1超标。餐饮经营单位使用的大米、小麦粉等粮食和调味品各抽检28批次和12批次，检验全部合格。餐饮经营单位使用的食品原料动物性水产干制品共抽检100批次，合格98批次，抽检合格率为98.0%，不合格项目主要为检出苯甲酸和铅含量超标。

对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已及时控制，防止不合格产品继续使用，并监督餐饮经营单位加强食品原料采购时的索证索票工作，规范食品加工制作过程和合理使用食品添加剂。