豌豆:属于超级蔬菜联盟中的一员,它携带了巨大的维生素A和维生素C资源,同时还含有叶酸和维生素B。
菠菜:含有丰富的天然植物叶绿素,可以帮助人体预防和应对贫血。同时菠菜也是维生素C和β-胡萝卜素的优质来源,所以菠菜烹调的时间不能太长,否则就会破坏这些营养成分。关于菠菜是最好的补铁蔬菜的说法并不科学,因为菠菜并不是铁的最好来源。
扁豆:含有优质的蛋白质和纤维素,非常适合宝宝。它还含有丰富的钾、锌和叶酸。对正在发育的宝宝来说,扁豆与奶酪一样,都是营养丰富的优质食物。
其他绿色超级食物:鳄梨(牛油果)、圆白菜、蚕豆、黄瓜、生菜、豆苗、西蓝花、芹菜。