开胃食谱：九制陈皮拌莴笋

特色

陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮用于烹制菜肴时，其味道与其他食材味道相互调和，口味非常特别。

用料

食材：

陈皮 15克

莴笋 1根

柠檬半个

调料：

辣椒油 2茶匙(10毫升)

盐 1茶匙(5克)

芝麻香油 1茶匙(5毫升)

做法

1.陈皮泡发，先切成细丝，再切成细末，待用。

2.莴笋剥皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙盐抓匀，腌制15分钟后，挤干水分。

3.取一个大盆，倒入莴笋片、陈皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，挤入少许柠檬汁拌匀即可。

小贴士

陈皮九制陈皮在一般的超市都可以买到。如果没有九制陈皮，用新鲜的橘子皮代替也可。但因为鲜橘皮的味道比九制陈皮淡，所以可以适当增加用量