汤太咸加土豆 太油加紫菜

“盐又放多了……”张小姐煲了几个小时的鸡汤，一时没注意盐就放多了。再往汤里加水虽然可以缓解咸味，但汤味也会不浓厚了。

山东旅游职业学院高级烹调技师张亮介绍，如果煲肉汤或鸡汤时盐放多了，可以将一个土豆削皮后切成厚块，放到汤里，煮几分钟后将其捞出。土豆很容易吸味，这样不仅可使汤变淡，还不破坏汤的味道。也可以将一把大米包在纱布中，扔进汤锅里再煮一会儿后捞出。还可以根据汤的口味，放冻豆腐、番茄等其他吸味的食材。

煲鸡汤或排骨汤时，随着炖煮，肉中的脂肪会溶到汤里。因此，熬出的汤经常会漂着一层油花。如果嫌汤太油了，可以用厨房专用的吸油纸将汤表面的一层油吸掉。如果家庭没有专用的吸油纸，则可以将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。吸油后，再将紫菜捞出即可。或者用馒头直接吸油也行。

(汪 越)

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶叶中的一些物质会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

五类病人不适合食用

1.患伤风、发热、胃痛或腹泻的病人。

2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。

4.过敏体质的人。

5.脾胃虚寒的人。(每日)