如何选用牛奶

长期不喝牛奶的人饮用牛奶，尤其是空腹饮用，会出现轻度腹胀、腹痛、腹泻等，这就叫乳糖不耐受症，其原因是这些人体内缺乏分解乳糖的酶，这部分人可改选酸奶。

巴氏杀菌鲜奶和酸奶运送、销售都需要0~4℃的冷藏条件，选购时要注意奶制品的品牌（好的品牌往往有较好的冷链存放、运送条件）和销售商店或超市的冷藏设备条件。除了消费者在购买时当场喝完，否则买这类牛奶制品时应考虑买后要有冷藏存放的条件。在这方面，常温奶和奶粉就不需要冷藏条件，携带、饮用都较方便。

尽可能选购正规乳品厂生产的牛奶制品，因为这些厂家的奶源、设备、卫生、运送条件、管理质量等都有较好、较稳定的保证。

鲜牛奶由于蛋白质营养含量高，极易变质，其保质期在0~4℃也仅保存3~7天，所以最好选购5天之内生产的鲜牛奶制品。