亲贝网

如何打包剩菜最营养

3-6岁饮食

2010年07月14日

忙碌的现代人大多数时间是在外吃饭,剩菜就不可避免的出现,于是打包的问题也随之浮现。什么菜适合打包,什么菜打包回去不仅没有营养,而且口味不佳?

打包的学问:

1、打包的食物需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变。

2、打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。

3、剩菜保存时间不宜过长。剩菜的存放时间以不隔餐为宜,最好能在5-6个小时内吃掉它。

4、最好是不剩饭。如果剩下,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。同样素菜也不宜打包。素菜在温度比较高的情况下长时间存放就会大量滋生细菌,菜中此时硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜,对我们的健康是不利的。

+1

来源: 作者:admin

推荐文章