简单煮意：法式奇异酱(图)

法式奇异酱

法式奇异酱

特色

果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

用料

黄金奇异果 500g

白砂糖 300g

柠檬 1/2 个

薄荷 20g

朗姆酒 50ml

麦芽糖 100g

做法

1. 黄金奇异果刮去果皮，切成四块，均匀地撒上砂糖，腌制2 小时左右。

2. 柠檬挤出柠檬汁，备用。薄荷切细碎，备用。

3. 将腌好的黄金奇异果，放在火上，小火慢慢熬煮，10 分钟后加入柠檬汁，继续炖煮直到粘稠收汁。

4. 最后加入麦芽糖、朗姆酒再炖煮5分钟，放入薄荷细碎，搅拌均匀，离火晾凉，装瓶即可。

5. 喜欢香草的人也可以在其中加入其它香草。

小贴士

1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。

2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。

4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。