回锅油危害堪比地沟油

对于“地沟油”，人们深恶痛绝。其实，到饭馆吃饭，油的“陷阱”并非仅仅是“地沟油”。专家提醒，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。

据介绍，街头很多小店的油炸羊肉串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种回锅油对身体的伤害很大，建议尽量少食用。

此外，很多家庭喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败。杨 君