美味下饭菜--剁椒蒸鲩鱼头

五一的时候，LG请爸妈去湘菜馆吃饭，期间点了一道剁椒鱼头，湖南名菜耶，老妈吃的可带劲啦，一个劲的说，自己本来对鱼一直都不太感兴趣，今天这鱼做的真好吃，肉质鲜嫩，一点腥气味也没有，而且辣味也非常的纯正，厨师的水平很高，鱼做的非常好，很大一盘的鱼头，不一会就给消灭成光盘啦，呵呵，猫妈也是，昨天都没吃够，今天自己也到市场买了个很大的鲩鱼头，回家依葫芦画瓢，也做起了剁椒蒸鱼头，还别说，连LG都夸，有酒店的水平呢，哈哈~

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步骤阅读   食材 主料 鲩鱼头 半边   方法/步骤 1

原料

2

自制剁辣椒

3

把葱姜蒜都处理好

4

取一个大盆，把鱼头放入

然后加入少许的白砂糖

一点点生抽，主要是为了提味的，所以千万别放太多。另外还可以放少许的料酒去去腥气。

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再来点生粉，为了保持水分不流失的。

加入适量的剁辣椒，跟着就给鱼按按摩吧，让它更好的进味。

然后把鱼放入一个平底盘内

再舀一些剁辣椒放在鱼头上

上笼蒸制10-13分钟即可

取出后，把盘里的汤汁滗去一部分，然后加入适量的味极鲜

洒上葱花

淋上热油

端上桌，可以开动啦~又新鲜，又鲜美，又滑嫩的剁椒鱼头啊，好吃的毋得弹~

注意事项

因剁辣椒与味极鲜都是带咸味的调料，所以不用再加盐了，否则会过咸。