西子健康携手北工商共建植物蛋白实验室

　　2026年10月15日,"北京工商大学食品与健康学院—西子健康集团植物蛋白营养联合研发实验室"在北京工商大学揭牌，北京工商大学食品与健康学院党委书记郑喜姣、教授刘新旗,湖南西子健康集团董事长兼总裁刘健伟、研发总监东方共同揭牌。

　　一、绿色提取新工艺已授权，蛋白肽产线带动60余家企业新增产值70多亿元

　　北京工商大学食品与健康学院蛋白资源开发与营养食品研究室由刘新旗教授领衔，建有国家大豆加工产业技术创新中心、北京市战略科技人才团队等研发平台，现有专职教师7人、硕博研究生45人。团队长期聚焦植物蛋白资源开发与营养食品制造，在蛋白肽高效制备、特医食品、植物肉及老年人营养研究等领域积累深厚，已建成具有自主知识产权的蛋白肽生产线，相关技术成果为60余家企业新增产值70多亿元;近五年发表SCI论文160余篇、授权专利40余项，获省部级科技奖励6项，并与哈萨克斯坦阿里·法拉比国立大学共建联合研究中心，具备从基础研究、中试验证到产业化落地的全链条技术支撑能力。

　　共建实验室并非从零起步。此前，北工商团队针对传统植物蛋白生产采用碱溶酸沉工艺的不足，自主研发了绿色提取新工艺。该工艺纯度更高、味道和溶解度无腥味化技术上国际领先、无工艺废水废水废弃物更环保获国家科学技术部设立的科技创新奖及行业、学会相关奖项，已在食品加工生产中运用。该创新技术明确了大豆蛋白聚集体的形成规律、不溶性纤维在细胞壁的交联及解构原理、以及关键性风味化合物的吸附解离特性，实现豆粕组分无废分离。团队还在大豆蛋白肽领域持续研究，根据基础营养人群，运动营养人群，肌少症老年人等不同人群需要定向精准定制大豆蛋白，让蛋白本身具备一定功效，并获得行业奖项。目前，相关成果已完成转化。相比传统大豆分离蛋白，新型原料在去除豆腥味和涩味、提升溶解等方面均有改良。大豆分离蛋白氨基酸PDCAAS评分可达到1.0，满足人体需要的9种必需氨基酸，属于完全蛋白质，是国际公认的优质蛋白原料，适合乳糖不耐、素食及体重管理等人群。

　　二、布局三大体系、130余人营养师、120余人研发团队，谷本日记携手刘新旗团队承接市场转化

　　与北工商的科研积累相衔接，湖南西子健康集团是一家运动营养及功能性食品公司，致力于为每个追求美与健康的人提供最具品质的产品和服务。公司系统布局亚洲人体机能研究体系、全球原料保障开发体系、科学配方口感研发体系三大核心体系，现有内部营养师团队130余人，内外部研发团队120余人，积累获得国家授权专利29项。在此基础上，公司旗下拥有谷本日记、FoYes、fiboo、Hot Rule四大自有品牌，其中谷本日记专注植物蛋白及天然植物营养，用来自世界各地的优质食材为原料，遵循现代科学以及可循证的植物蛋白和植物源为主原料调配科学营养产品，坚持少添加、更便捷的产品设计，为用户提供自然、科学、轻负担的全场景健康饮食解决方案。

　　此次共建中，西子健康旗下以天然植物为基底的健康轻养食品品牌谷本日记将携手北工商食品与健康学院刘新旗教授团队，依托各自在植物蛋白科研与市场转化领域的积累，聚焦植物蛋白营养，从AI高通量筛选、原料精准开发、功能因子协同、配方科学配比、功效评价、产业转化、品质全程管控等方面协同研发，把前沿科研成果落地为更适配中国消费者体质的高品质植物蛋白营养产品。

　　三、打通“原料研发—科学配方-效果评价及验证—精益生产”，大豆蛋白及大豆肽原料到产品的从研到验到产的全链路精准开发

　　在双方各自积累之上，联合实验室最大特点在于可打通“原料研发—科学配方-效果评价及验证—精益生产”完整链条。研究方向根据消费者真实需求定制，专利大豆蛋白原料已在推进标准化量产，未来实验室开发的新原料一旦测试通过，也能直接投入批量精益生产。这意味着双方合作不止停留在科研层面，而是能落到具体产品上，推动产业发展上。团队已搭建体外模拟消化、肠细胞吸收模型、基础营养评价，糖脂代谢评价等研究基础，为谷本日记元气营养，体重健康管理等方向提供支撑。

　　刘健伟在揭牌后与团队交流时说：“我们先把产品端最需要解决的问题带进实验室，比如蛋白粉怎么更好溶解、口感更好、配方更科学，让科研团队和企业研发团队一起建方法、定标准、做测试，技术成熟一项就转化一项。”郑喜姣在签约现场说：“学院会把老师、研究生和实验平台排进重要推动项目事项中，企业提出真实问题，学校负责把机理和评价做扎实，争取尽快拿出创新性、可验证、可量产的结果。”

　　随着联合实验室进入实质运行，双方首要将以大豆蛋白、大豆肽精准化开发为切口，把原料创新、功能验证、产品体验和精益生产串成一条链。对行业而言，这一合作探索的是高校科研如何更高效地对接市场需求、企业如何获得更扎实的科研支撑，有望为植物蛋白营养产品从“粗蛋白替代”走向“精准有效”，提供可复制的样本，也为营养及功能性食品产业升级注入新动能。