清明临近，专家为春季饮食“划重点”

　　清明小长假临近，不少市民在规划踏青、野餐行程的同时，也把品尝春季新鲜食材提上了日程。3月31日，记者从辽宁省卫生健康委组织的新闻发布会上获悉，中国医科大学附属第一医院临床营养科副主任医师王月，针对春季饮食特点为市民提供科学参考。

　　本地春菜吃前要焯烫

　　王月介绍，春季风大干燥、气温起伏明显，易发生呼吸道感染、诺如病毒肠炎及过敏性鼻炎。结合地域饮食特色与清明踏青出行习惯，王月建议居民多选用当季时令食材，在吃“春”尝“鲜”的同时注重安全与卫生。香椿、荠菜、婆婆丁、刺嫩芽等本地特色春菜，兼具营养与清热解毒作用，但食用前务必用沸水焯烫1到2分钟，可有效降低香椿、荠菜中的亚硝酸盐，去除婆婆丁中的草酸及刺嫩芽中的苦涩物质。本地应季的草莓、圣女果维生素C含量丰富，有助于增强呼吸道黏膜的防御能力。王月提醒，清洗水果的时候不要先摘除果蒂，宜用淡盐水或面粉水浸泡5至10分钟，再用流动清水冲净后去蒂，减少农药残留与病菌污染。

　　诺如病毒开春活跃

　　诺如病毒在春季活跃度较高，易通过污染食物和水源传播。辽宁省沿海地区喜食各类海鲜，带壳贝类等水产品务必彻底蒸煮熟透，坚决杜绝生食、半生食。家庭及聚餐场景中，生熟食材的案板、刀具、容器须严格分开，避免交叉污染;剩饭剩菜再次食用前，需充分加热。针对春季花粉、柳絮引发的过敏性鼻炎等问题，维生素D对调节免疫、缓解过敏反应具有重要作用。

　　沈阳日报、沈报全媒体主任记者 尚志文
       转自：沈阳日报