粪水臭豆腐可致命 解密夺命臭豆腐背后玄机

  • 导读: 不干不净,吃了没病,闻起来臭,吃起来香,名小吃臭豆腐是不少吃货的心头好。可是,平阳腾蛟的苏先生现在对臭豆腐可谓恨之入骨,就在7月,一份臭豆腐差点要了他的命。他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识,治疗一个月才恢复健康,光治疗费就花去近15万元。而且医生表示,如果苏先生再晚半天到医院,神仙也救不了他。

2014-08-08第208期

男子吃粪水臭豆腐险丧命

    据了解,今年52岁的苏先生来自平阳县腾蛟镇腾溪村,在温州务工多年,暂居双屿街道黄龙双乐小区一带。6月底,下班回家的他像往常一样在附近的流动摊位觅食,闻到臭豆腐气味,他忍不住买了一大份。回到家,他一边喝着白酒一边吃着臭豆腐,“臭豆腐还是跟平时一样,并没有吃出任何不妥”。

    当晚11时左右,他感到肚子有些不适,“咕咕”响起,继而腹痛加重,拉肚子后又出现呕吐。苏先生以为是中暑,室友还自告奋勇,为他刮了一次痧。症状却越来越严重,拉肚子次数越来越频繁,苏先生还呕吐出黄疸水。考虑到上医院还要花钱,他自行喝了一些白开水,撑到第二天凌晨,才被室友送到温州市中心医院。

    此时,苏先生已出现严重的脱水症状,血压迅速下降,体温超过40℃,呼吸越发急促,甚至有尿失禁的症状。“这样的病人,常规的补液治疗已无法治疗。”市中心医院ICU主诊医生透露,中午时分,病人肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已急性衰竭,随后的一周,他一直处于昏迷状态。

    该医生透露,“所幸病人是早上到医院就诊,如果下午才到医院,病人可能就因肺功能衰竭、缺氧而死亡”。为了准确地为病人提供治疗方案,院方调查了患者的发病诱因,发现引起病人多脏器衰竭的罪魁祸首是臭豆腐。

夺命臭豆腐背后的玄机

    这份“夺命臭豆腐”到底有什么玄机?针对病人迅速发病、急剧恶化的情况,医生猜测,这份臭豆腐内可能含有较大量内毒素,其被吸收入人体后,可通过血液迅速“袭击”人体的脏器功能,“病人一度尿失禁的原因,除了拉稀脱水之外,病人已有肾衰竭的征兆”。

   

   

    内毒素是细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来的毒素。医生猜测,苏先生食用的臭豆腐在制作或发酵过程中,可能遭到粪水浸泡,虽然臭豆腐在烧制时经历高热油炸的程序,其中一些如大肠杆菌或沙门氏菌的细菌会被杀灭,细菌被破坏,但内毒素依然会残留,量大可致命。

    苏先生经过一周的抢救治疗才苏醒,随后,各衰竭器官的恢复过程,整整耗时1个月,总共治疗费已花去了近15万元。身体指针开始稳定的苏先生谈到“夺命粪水臭豆腐”时,他表示,今后即使再贪吃,也不会选臭豆腐了。

用粪水泡过的臭豆腐 商家怎安心

    臭豆腐究竟是如何制作的呢?曾有记者在臭豆腐产销一条街卧底暗访得知了黑商制作臭豆腐的方法。首先将豆腐切成火柴盒般大小,放到锅里煮熟。在煮的同时,他将一包黑色粉末放锅,数分钟后,被染成紫黑色的豆腐开始出锅。 

   

   

    经过半个小时的晾晒,紫黑色的豆腐块再放入一个盛满黑水的桶里,浸泡大约20分钟后,豆腐块就有一股臭味了。据一名老板介绍,浸泡豆腐块的黑水中的主要原料是回收市场上废弃的田螺和潲水。这名老板进一步介绍说,仅靠这两种原料是不够的,还要再放进一些发臭的腐肉汁水。这些原料集中放在一个桶里,加卤、发酵后层层密封起来。等这些原料完全发臭直至生蛆、产生刺鼻的臭味后才可使用,从中取出一点汁水加到浸泡桶里就行。这名老板还说,如果颜色不够黑的话,再放一些黑色素和特别黑的污水。“如果还不够臭,再放进少许的粪水。”当这名老板说这句话的时候,记者还以为是听错了,这名老板又向记者重复了一遍:“不过,粪水不能放多,如果放多了就会太臭,食客就会察觉,就会不买你的豆腐。”老板特意提醒记者这一点。另据报料人讲,他曾经看到这些黑心老板为使豆腐快速增加臭味,竟将豆腐用布包上后埋在粪堆下面。不久前曾吃过臭豆腐的他,看了以后几天吃不下饭。 记者看到,将浸泡发臭的豆腐从桶里捞出来后,再经过数分钟晾晒后就可以过油了。这样的臭豆腐入口下肚,怎么会不引起食物中毒?

你不知:正宗臭豆腐也是营养菜肴

    过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。 该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

   

   

    臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“ 素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

    吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

街边臭豆腐尽管诱人口馋,但卫生质量实在无法保证,谁知道你将要入口的这块臭豆腐是否经过粪水浸泡?要谨记,对于吃臭豆腐:小吃怡情,大吃伤身,强吃灰飞烟灭······祸从口出,病从口入。珍爱生命,远离臭豆腐。

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