揭开进口牛奶虚假面具 伪装巴氏奶自抬身价

  • 导读:不少超市的货架上都有洋牌子的一席之地,不仅有常温奶,进口低温巴氏奶也摆在了明显的位置。它们“身价”颇高,动辄一升30元以上,有的售价更是高达60多元。记者调查发现,一些进口牛奶标注了“高温杀菌”,保质期长达21天,却摆在了低温冷柜,给消费者以低温巴氏奶的假象。

2016-11-18第279期

巴氏奶和常温牛奶有何区别?

    巴氏奶,即通过巴氏低温杀菌方式处理的牛奶,保质期短,需冷藏。这种杀菌方式能够最大限度地保留牛奶中的营养成分和新鲜风味,且因为是冷藏的,不需要添加防腐剂,真正新鲜营养又安全,因而颇受消费者青睐。常温牛奶为高温杀菌处理牛奶,无需冷藏,常温储存即可,且保质期长达3-6个月。但是因为超高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分会遭到破坏。

     相比之下,巴氏奶的价格更高,但出于新鲜、营养元素保留更丰富等原因,消费者仍愿意出高价购买巴氏奶,若再加上“进口牛奶”的标识,则更添一层“光环”。

韩国延世牛奶不为人知的“巴氏”猫腻

    打开淘宝网输入“韩国延世牛奶”六个字,可以找到7个页面的产品链接,其中不少店铺对于产品的描述都是“巴氏新鲜纯牧场牛奶”或“巴氏新鲜纯牛奶”。有消费者向记者反映,买这款产品冲的就是“进口”和“巴氏”两大优势。

    巴氏奶指的是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,也是因为巴氏的灭菌技术不同而区别于常温奶。巴氏灭菌技术是指在规定的时间内,采用72-85℃的恒温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。由于是低温杀菌且保留一定的活性成分,巴氏奶的保存时间短且需要全程冷链运输和储藏。值得一提的是,也正因有新鲜和营养这两大特点,巴氏奶越来越受消费者欢迎。因此,该液态奶的细分领域也被国外品牌所频频觊觎。

    虽然韩国延世打着“巴氏”的宣传出现在众多店铺里,但是值得一提的是,不同于其他国外进口或者本土生产的巴氏奶,该产品的瓶身上并未标注“巴氏”两字,产品也没有对杀菌技术做说明。

   

   

    记者从总经销商处和旗舰店工作人员处得知,韩国延世并非消费者所认为的那般,是巴氏奶。这也就说明,很多电商卖家已经误导了消费者。有不具名行业人士指出:“电商平台上的进货渠道多种多样,未必每一个卖家都熟悉产品背后的技术,但是拿巴氏的概念打招牌,本身就是对消费者的忽悠。”

    乳业专家宋亮向记者介绍,韩国延世也有可能采用了超巴氏的UP技术。“UP是指在超高温130℃以上瞬间杀菌,然后迅速进行冷却,保质期可达20-30天,但是这一技术导致的结果就是已经经过了高温灭菌,与巴氏奶72-75℃灭菌是完全不同的工艺,产品中的活性营养物质也有所不同。因此也只能被称为伪巴氏。”

冷柜中混进进口常温牛奶 进口巴氏奶保质期翻倍

    在青年路的一家大型超市,市民田女士正在冷柜前选购进口牛奶,安佳、德亚、欧德堡等多种不同盒装进口牛奶均与本土的三元等袋装、瓶装巴氏奶放在一起销售,经记者提醒之后田女士才发现,手中的新西兰原装进口某品牌牛奶在包装盒左侧小字写着“超高温处理”,并不是她想要的“巴氏奶”,且在保质期内根本无需冷藏。

    不止是田女士选中的这一款新西兰某品牌牛奶,记者发现,该超市放在冷柜中的将近十种进口牛奶都是高温杀菌奶,而并非消费者以为的巴氏奶,“我知道巴士奶必须要冷藏,所以选购进口巴氏奶就是看它是不是放在冷柜,还真没仔细看过标签。”田女士表示。

   

   

    记者还发现,同样是巴氏奶,本土巴氏奶保质期大都在10天之内,进口巴氏奶保质期有的是国产同类产品保质期的二到四倍。

    以超市常见的国产盒装巴氏奶为例,三元的极致有机鲜牛奶保质期为7天,另一款延庆区生产的归原有机鲜奶的保质期也是7天,但在标注了“巴氏杀菌乳”的进口牛奶产品中,新西兰进口KOHA原装巴氏杀菌全脂纯鲜奶保质期是15天,澳大利亚进口a2鲜牛奶的保质期是21天,还有一款同是澳大利亚进口的保利全脂鲜牛奶保质期则达到了40天。在某电商平台,澳大利亚进口a2鲜牛奶的销售页面下,有消费者评论写到,“我在澳大利亚喝过这个品牌的鲜奶,保质期也就是六七天,没有这么长的”。

澳洲巴氏奶屡上质检“黑榜”

    国家质检总局公布的进境不合格食品、化妆品信息显示,今年1-7月,几乎每月都有进口牛奶被检出不合格问题,而澳大利亚巴氏杀菌乳则屡次登上质检“黑榜”。

    根据国家质检总局公布的信息显示,今年上半年就有12批次来自澳大利亚的巴氏杀菌乳出现质量问题。其中6批次大肠菌群超标或菌落总数超标,2批次超过保质期,2批次非脂乳固体含量不符合国家标准要求,1批次未按要求提供证书或合格证明材料,1批次标签不合格。

   

   

    而进口牛奶整体也是问题频出,据媒体统计,截至今年7月底,今年已有45批次的进口问题牛奶被销毁,来源包括德国、法国、丹麦、新西兰、澳大利亚等多个国家,其中也不乏爱氏晨曦、百吉福、荷兰乳牛等品牌产品。原因多为菌群超标、酸度超标、发霉、食品添加剂不合格、包装不合格等。

    据了解,国内消费者所熟悉的常温奶通常采用135℃以上的超高温灭菌工艺,可以保证长期储存,与之不同的是,巴氏奶必须在2℃-6℃冷藏,需要全程冷链运输,销售半径也只有三五百公里,并不适合长距离的进出口。

    据业内人士介绍,巴氏奶最大的挑战来自于低温运输与储藏,巴氏奶长途跋涉进口到中国,很容易出现冷链不达标、运输储藏不合格的问题。而中国之所以对于巴氏乳制品的质量检测门槛正在逐步提高,其直接导火索便是高发的进口巴氏奶的质量问题。

面对琳琅满目的进口牛奶,消费者该如何选择?

    一是看包装上的杀菌方式和储存方式。“目前国内对进口牛奶的包装要求很高,必须在包装上注明杀菌方式,这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类”,通常来说,标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶,“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶。

   

   

    第二是看储放地点,一般来说,巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况”。

    第三则是看清配料表,可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶,还是奶粉还原技术做的复原乳,或者是添加了其他成分的调制乳,或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料”。

巴氏奶的质量管控是最难进行的,这也让很多真巴氏奶望而却步,却给伪巴士奶们提供了侥幸生存的空间。提醒消费者在购买包括巴氏奶等各类牛奶时勿“贪贵求洋”,要参照个人口味和饮用习惯理性选择。

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