脍炙人口 火红热辣蟹将军

　　在香港粤菜馆的食谱之中，有一道常见的菜式叫做“避风塘炒蟹”，名堂响当当，受到海内外食客的欢迎，吸引许多人慕名前来。

　　让人垂涎的避风塘炒辣蟹上哪儿找?幸好还有“喜记”。经历了将近50年的磨练，而以炒辣蟹驰名全港的喜记客似云来，香港的明星们趋之若鹜。风靡香港多年的喜记进军广州后，浓浓的炒辣蟹味飘香，老饕们想品那鲜香无比的美味再不用长途跋涉了。

　　喜记正宗炒辣蟹(中)￥338

　　眼下，炒辣蟹已经唱起了餐桌上的主角。“ 避风塘炒辣蟹”是“蟹将军·喜记”避风塘美食驰名的代表作之一。精选越南及南部热带海域交界处水大肉蟹，为蟹中上品，肉质鲜爽厚实。且斤两十足，蟹有细、中、大、特大几款之分，从斤半至3斤以上不等。调味原料选用四川干辣椒炒制，并掺入葱、蒜等多种配料，蟹块香鲜可口，辣味十足，令嗜食辣蟹者回味。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓。炒制时先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外惹味。上席时，葱蒜等配料复盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香混于一体。因配料及烹饪手艺特别，蟹肉也特别地入味。其肉质鲜甜，色香味冲击您的视觉、嗅觉、味觉。

　　椒盐富贵虾(白雪游龙)￥476

　　富贵虾也称琵琶虾，这种有着坚硬外壳、长相有点凶巴巴的虾，能在短短的一个多月时间里，从一只小不点儿，迅速成长为体格肥硕的大块头。虾肉入口，鲜香有弹性，其色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口，且肉质鲜嫩，满嘴溢香。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼。真乃至高美食享受，吮指滋味另有一番乐趣。

　　将军令(小)￥536

　　香辣味浓、蒜香阵阵，这股蒜香很重要。这道菜的特点在于辣味、蒜蓉香味渗入蟹肉，伴着渗入蟹肉甘香的秘制蒜蓉酱同吃，蟹肉入口鲜而微辣又惹味，色香味俱全。创新新派做法，让嗜肉的您啖啖蟹肉，欲罢不能。